Katorovo

Předem bych chtěla upozornit, že dneska nepředkládám recept autentické thajské kuchyně, ale můj recepis na námi i návštěvami oblíbené rychlé zimní (a moc voňavé) jídlo.
Je přizpůsobený hlavně sezoně (zima, bylinky za oknem nějak stávkujou a jediná solidní čerstvá sezonní zelenina je mrkev a cibule).
Vlastně jsem si říkám, že jsem tohle jídlo asi nevařila jindy než v zimě :-).
______________________________________________________________________________________

Kuře na červeném kari s kokosovým mlékem a jasmínovou rýží

Potřebujete:

½ kg kuřecího (prsa či stehenní řízky – jsou šťavnatější) nebo krůtího masa

1 cibule 

1 velká mrkev

sáček červené kari pasty 

(kupuju v Albertu 50 g Red Curry Paste od Exotic Food - a v současnosti jsem si všimla dvou velmi podobných balení té samé firmy, z nichž jedno obsahuje glutamát a druhé ne, rozhodně berte to "bez")

1 dvouhrst sušeného jidášova ucha - namočit 2 hodiny před vařením do vody 

(v Albertu mívají pastu, Jidášovo ucho i kokosové mléko v jednom regálu)

sůl, pepř
chilli dle chuti (nemusí být)
1 plechovka kokosového mléka
400 ml  jasmínové rýže

V hlubší pánvi nebo ve woku orestujte na oleji cibuli nakrájenou na tenké klínky, tenké proužky mrkve (asi 4-5 cm dlouhé) a celý obsah sáčku kari pasty, až cibule zesklovatí. 

Přidejte na nudličky nakrájené kuřecí nebo krůtí maso, podle chuti osolte, opepřete (kdo má rád pálivé, může přidat ještě špetku chilli) a ze všech stran opečte. 

Pak přidejte na nudličky nakrájené jidášovo ucho a zalijte kokosovým mlékem. Nechte na mírném ohni cca 10 min. probublávat, dokud omáčka mírně nezhoustne. 

Milovníci zázvoru ho můžou kousek postrouhaného přidat.

Podávejte s jasmínovou rýží.

Jasmínovou rýži připravuju stejně jako normální, postup jsem probírala i s Vietnamkou, u které jejich tradiční jasmínovou rýži kupuju :-).  

V hrnci na oleji osmahněte jeden díl jasmínové rýže a když se začne rýže ke dnu přichytávat, zalijte dvěma díly vody. 

Osolte podle chuti (někdo jasmínovou rýži ani nesolí), my milovníci kmínu i kmínujeme, ale vy určitě nemusíte, naposledy rýži ode dna zamíchejte a přiklopte poklicí. 

Vařte na mírném ohni bez míchání, dokud se všechna voda neodpaří. 

P.S. A taky se na tomhle jídle dobře nacvičuje jedení hůlkama.

Rýže mazlavá, pevné součástky v omáčce na nudličky... prostě ideálka :-).