Marry me tofu

Nedokonalá fotka, ale luxusní jídlo, pro masožrouty z kategorie KdybyMiToNěkdoVařilTakToJímPořád, který i Lukor po ochutnání vyměnil za nejoblíbenější kuře na paprice, to jsem totiž uvařila ostatním.
Nečekala jsem ho tak dobrý, proto jsem ho fotila narychlo při setmění, jako poslední dobou každou druhou fotku.
Výstižnej název má.
Vychází z receptu Marry me chicken, a do veggie verze ho upravila Surová dcérka, já ho neudělala úplně čistě veggie, ale i tak myslím, že každá, co ho milému uvaří, se může vdávat :-).
Použila jsem do něj velké bílé tofu od Živiny (ne, nemám s nima spolupráci), který jsem objevila na Scuku a konečně ho vyzkoušela.
A přestože přírodní tofu skoro nikdy nekupuju, jen to marinované a uzené jsem taky vzala na milost, jsem fakt nečekala, že ta marináda z něj udělá skvost. 

Surová dcérka radí tofu před použitím nejdřív zmrazit (klidně i dvakrát) a pak vymačkat všechnu vodu, já čas na mražení a rozmražení neměla - tak jsem ho prostě jen vybalila, zabalila do několika papírových utěrek a v hrnci zatížila, aby se z něj dostala voda a stačilo.

Mezitím jsem si v míse umíchala marinádu:
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce tamari omáčky
2 lžíce vody
1 lžíce lahůdkového droždí
lžička octa
lžička oregana
lžička sušené papriky (pokud máte uzenou, dejte taky)
chilli vločky podle chuti
2 stroužky rozmačkaného česneku

Do promíchané marinády jsem natrhala rukama tofu a v marinádě ho několikrát obrátila.
Dala ho uležet do lednice - potřebuje aspoň 1-2 hodiny, ideálně přes noc, já ho naložila ráno a jídlo vařila večer.
V původním receptu cibule nebyla, ale koupila jsem na Scuku pytel krásný farmářský cibule všech barev, tak jsem dvě bílé do základu nakrájela.

V hluboké pánvi jsem roztopila další olivový olej, a přidala
2 menší bílé nadrobno nakrájené cibule
3 stroužky nasekaného česneku
100 g pokrájených sušených rajčat v oleji (přidala jsem i trochu oleje)
podle chuti koření: oregano, tymián, špetku chilli
Základ jsem osmažila dozlatova.
V receptu mouka není, a teď mě asi někdo ukamenuje, ale já jsem základ zaprášila trochou špaldové mouky, protože máme omáčky rádi hutné. A měl by se zalít zeleninovým vývarem (ehm, zalila jsem vše hrnkem vody a přidala cibulovou sůl s bylinkama) a provařit.
Takže trochu Jirka Babica, ale vy si to můžete udělat po svym :-).
Přidala jsem 3 lžíce lahůdkového droždí a podle chuti dosolila, dopepřila a vlila kelímek smetany.
Kdo chce pure veggie, nalije rostlinnou.
Nechala jsem pár minut probublávat a ochutnávala a áchala.

Mezitím jsem do marinovaného tofu přisypala dvě lžíce kukuřičného škrobu a promíchala, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily. Zprudka jsem ho opekla na oleji.

Jako příloha skvěle poslouží rýže, na servírování využijete i plátky citronu a čerstvou bazalku.

(ne)adventně

Byli jsme za Pepinkem, než byl zpět na JIP, a Luke kmotřil ve Vydří.

Sníh přišel i do nížiny, až se stromy prohýbaly.

Kochala jsem se, najednou zase nebylo vidět do sousedních oken.

Jenom ty dutiny kdyby chtěly snášet teploty pod nulou...

 

Tohle by to možná spravilo (bohužel jsem nezvládla dohledat, kde jsem obrázek na FB jako recesi, co si přeju k Vánocům, stáhla):

 

... od první adventní neděle jsem kostelní květinářka už ofiko :-).
V létě jsem vázala svoje luční kytice do krokusového džbánku, teď dělám kytky do flower konvičky od Soni. Napoprvé jsem se docela zapotila :-).

Věnec ještě před kauzou.

V posteli jsem pak rezignovaně přemítala, že nemám nic na Vánoce, jakmile ale po týdenním kurýrování (vystřídali jsme se nakonec skoro  všichni) zavoněly perníky, bylo všechno jinak. Já mám všechno přes ty vůně, no.

A tohle vypadá spíš na jaro, ale kromě jiného jsem začala klíčit i hrášek.
Je výbornej, ale dost to trvá, takže příště bez síta jen na vatě. 

K sobě si dávám i pár osobních fotek.

Rekonvalescence

Po měsíci venku na dýl než na skok, pro byliny a vodu ze studánky.
Nakoplo.
Jak málo stačí k dětský radosti! :-)

Filtr ve stylu kýč jak bič, ale špatně jsem to vyfotila.

Kopřivyyyy!

Na chalupě byly kopřivy právě tak akorát na sběr, takže jsem si nasyslila jaro do kuchyně.
Mají se sbírat jen do půlky května (kvůli obsahu dusičnanů), tak kdyby to chtěl ještě někdo stihnout :-)...

Tohle jídlo dělám každý rok, když je potřeba něco rychlého do žaludku po návratu z lovu, příliv energie je hned citelný.
Na másle s olejem zpěním pokrájenou jarní cibulku, pokrájené odlámané spodní konce očištěného chřestu, podusím skoro doměkka a nakonec nechám v pánvi zavadnout pokrájené oprané vrcholky mladých kopřiv, všeho přiměřeně k počtu strávníků.
Přiliju rozklepnutá vajíčka přímo od slepiček - přibližně 1 ks na osobu (žloutek/bílek podle individuálních stravovacích zvyklostí), kořením jen solí, čerstvě mletým pepřem a troškou sušeného česneku.
Rychle míchám do zhoustnutí vajec, ale ne moc dlouho, aby nebyla vysušená.
Na závěr vsypu do pánve uvařené scezené těstoviny, nejlépe celozrnné (které jsem zrovna neměla :-) ), promíchám a servíruju se stonky chřestu opečenými na másle.
Zapíjím čajem z čerstvých kopřiv a raduju se z nabyté energie :-).

P.S. A pokud jste ještě nezkusili kopřivák od Zuzky, vzhůru do něj!
Jen ekzematici opatrně s dávkováním, zkuste nejprve malé množství.

Optimisticky ... a Pečicí okénko

Už jsem málem začínala propadat depresi.
Po třech dnech ve školce (po měsíci doma) holky opět odpadly, nedlouho před odjezdem do lázní (ale naštěstí to snad stihnem).
My s Lukorem jsme si užili ještě ples a pomalu odpadávali taky ;-).
Naštěstí u nás dvou jsou to takové ty rychlé "trojdenky", tedy že třetí den jsme obvykle fit, holky holt musí imunizaci vydržet.
Na to konto jsem dostala od Ranhojiče kapsle, který by mě měly udržet mezi všema nemocnýma v kondici (Lukora udržely mezi náma nemocnýma před Vánocema bez ztráty kytičky několik měsíců) a od alergoložky kapsle obsahující viry a bakterie nejčastějších dětských nemocí, na který si zvyknu a budu za vodou.
Nedošlo mi, že po šesti letech budu muset to imunizační kolečko absolvovat znova, ale těší mě, že už je snad skoro za mnou.
Zatím je ještě čas, zatím si tohle všechno můžeme dovolit.

Taky jsem si říkala, jestli už to nepřeháním a jestli už moc nežiju prací.
ALE!
Dneska jsem si po návratu z práce vyzvedla na poště balík s novým batohem na poutničení (akorát velikost, měla jsem moc malý a pak až krosnu). Radost veliká, juch!
A za odměnu za dlouhé vysedávání v práci jsem si pořídila tuhle nádhernou knihu.
Její koupi jsem dlouho odkládala a musím říct, že je obsáhlejší, než jsem čekala. 
Takže kromě plánování poutí, cest a autovandrů se začínám těšit, kam na to jedlý býlí vyrazíme... ;-)
Stejně jako kdysi Dárky z přírody od Anne Rodge, i Květinová kuchařka Jany Vlkové je silně využitelná. 
Nádherné ilustrace "herbářového" typu i lákavé fotky jídel, jeden recept lepší než druhý, přehledně rozdělené do kapitol podle ročních období.
Tahle investice určitě stála za to, protože kromě už známých divokých bylin jsem fakt netušila, že je kolem nás jedlé snad úplně všecko.
Jupí!

Nafoceno narychlo před setměním po návratu z pošty ;-), teď koukám, že jsem sem nahodila hlavně ty známé věci, ale ať zachovám taky nějaký tajemství :-).


Sundala jsem čepici, do koupelny se ráno pomalu vrací sluníčko a zpívají ptáci! 
To je radosti na Starým bělidle.
Anička přešla taky na jarní tvorbu (najdu vždy jen hotový nainstalovaný projekty) ;-).

Tím, jak jsme byli doteď zahibernovaní, jsem pekla jak divá.
Lukor měl po letech chuť na bábovku a ta mě teď taky dost baví (bez mléka, málo sladká, celozrnná špaldová, šla by i bez vajec, ale ta máme z dobrého zdroje), takže hrníčkový recept:

TŘENÁ BÁBOVKA (velká forma)
6 žloutků jsem třela s hrnkem třtinového cukru a trochou nastrouhané citronové kůry.
Přilila jsem pomalu pěkný hrnek oleje, a po částech jsem střídavě přisypávala 3 hrnky špaldové mouky (půl napůl hladkou s celozrnnou) smíchané s bezfosfátovým práškem do pečiva (množství podle typu prášku) a současně přilévala hrnek ovesného mléka.
Nakonec jsem opatrně vmíchala sníh z bílků.
Do vymazané a vysypané velké bábovkové formy jsem nalila asi 2/3 těsta, do zbylého přimíchala (nepražené) kakao a z výšky zbytek těsta nalila na těsto ve formě.
Pekla jsem asi 15 minut na plný kule :-), pak ztlumila troubu a pekla pomalu asi další hodinu.
Omlouvám se, na ty přesný časy nejsem, prostě jsem do bábovky píchala špejli tak dlouho, dokud nebyla suchá.

Taky jsem pekla štrúdly. A protože se nám listový těsto už celkem přejedlo, Lukorova mamka mi předala rodinný recept na tohle výborný ultrarychlý, levný a všechnoconesmímefree těsto:

RYCHLÝ ZÁVIN
3 hrnky hladké špaldové mouky (přidávám i celozrnnou)
půl hrnku oleje
půl hrnku vody
2 lžíce octa

Smíchat a vypracovat těsto (je to hned a hezky se s ním pracuje), vyválet, naplnit, upéct.
Hotovo. 

Konec hlášení ve zmateném jazyce. Mějte hezký dny! :-)

Jarní koláč s bylinkovým krémem

Po přejedení medvědím česnekem mám díky kamarádce, která mě každoročně zásobí, náležitě nasyslen i libeček.
To už je skoro léto!

První pokus o něco nového v nové troubě (doteď jsem ji testovala a zkoušela péct jen osvědčené věci - štrúdly, maso, štrúdly... ): jarní koláč plný bylinek a hrášku inspirovaný receptem z Veganotic, upravený pro naše stravovací potřeby.
Foto příště přefotím, vyfotila jsem narychlo posledního chudáčka, zbylého z večera.
Je nutné koláč nechat po dokončení pár hodin rozležet, aby se chutě jednotlivých surovin propojily.

Dvě kostky tofu (měla jsem jednu větší a jednu menší, dohromady měly něco málo přes 400 g a použila jsem po jedné kostce přírodního a česnekového) jsem po vyndání z obalu nechala okapat, zabalila do papírových utěrek, mírně zatížila a nechala chvíli lisovat, aby se z něj dostalo co nejvíc vody.
Mezitím jsem si udělala těsto: 

120 g rýžové mouky
80 g celozrnné špaldové mouky (můžete ale klidně použít jen špaldovou)
zarovnanou lžičku soli
lžičku bezfosfátového prdopeče
100 ml rostlinného oleje

jsem v míse smíchala dohromady, vtlačila do dortové formy a upekla dozlatova.
Jo, mám už troubu s ukazatelem teploty, takže se už nemůžu vymlouvat, ale stejně jsem si nezapsala na kolik a jak dlouho péct, pokusím se příště polepšit :-).
Ve slané vodě jsem krátce povařila asi polovinu balení mraženého hrášku, rychle ho zchladila pod ledovou vodou (kvůli zachování barvy) a nechala na sítku okapat.

Na bylinkový krém jsem pokrájela všechno vykapané tofu, přidala
hrst (asi 10 dkg) mletých vlašských ořechů
šťávu z velkého citronu
velkou lžíci tahini
dvě lžíce sojanézy (nebo kvalitní majonézy) 
jednu drobně pokrájenou jarní cibulku s natí
vrchovatou velkou hrst bylinek (použila jsem libeček a bazalku - za bazalku se přimlouvám, ale hodí se i máta, pažitka, medvědí česnek ...)

osolila (tofu snese dost soli), opepřila a za přilévání rostlinného mléka (stačí i voda) všechno společně rozmixovala na hladký krém, který chutí i konzistencí připomíná tvarohový.
Náplň se dobře dělá ve velkém mixéru, sekáčku nebo foodprocessoru, v případě nouze poslouží i tyčový mixér.
Na vychladlý korpus jsem nanesla krém a koláč vydatně posypala hráškem a bylinkama.
Byla jsem z něj nadšená (minimálně do doby, než jsem ochutnala další levely u Pierra ;-) ).
Děti bohužel už méně, nemají rády tepelně neupravené bylinky.

Hezké úterý přeju.

Perfektní podzimní jídlo, doporučuju.
Dýňová kaše se smaženými/(o)pečenými kuličkami podle Kuchařky ze Svatojánu, recept TADY .

Sóju (ve formě tofu) máme povolenou jednou za čas a nastavit dýni zlehka bramborem jsem si dovolila díky tomu, že máme po dietě, ale protože jídlo je výborný, skvěle zasytí, přitom se člověk cítí nezatížen a protože si snadno získá i jinak běžně masožrouty, přidávám s lehkou výhradou a pro motivaci jíst jinak i dietní štítek.

Lukor se mě po jídle zeptal, co že to bylo za maso (normálně cejtí nemaso na sto honů).
Zkusila jsem dvě verze, z verze jen z uzeného tofu jsem nebyla moc nadšená (vadil mi ten kouřový odér) jako z kombinace:
1 balení česnekového tofu + 1 balení uzený tempeh.
Příště bez uzenýho čehokoli.

Nově odzkoušený salátový kombinace.
Všechny berem.
Aby nemuseli pořád jíst ten můj jeden ohranej (jehož složení koume každá návštěva, ale o tom někdy příště).

1. ŠPENÁTOVÝ SALÁT S GRILOVANOU CUKETOU A MANDLEMI

Složení:
- cuketa (naškrábaná škrabkou na proužky, osolená a poolejovaná upečená v troubě nebo na grilovací pánvi)
- mladý špenát 
- na kousíčku másla opražené osolené mandle a čtvrtky žampionů (na ně jsem měla chuť místo klasického sýra z mléka, ale feta nebo balkán bude určitě taky dobrá volba).

Zálivka: lžička sladěnky nebo medu, 2 lžíce olivového oleje extra virgin, šťáva z půlky citronu, sůl, pepř.


2. ZELENINOVÝ SALÁT S FAZOLEMI

Fazole do salátu - nechápu, že mě to dávno nenapadlo.
Odkážu na mnohem lépe nafocený perfektní recept od Mariky z Kitchen story . 
Jak vidno, upravila jsem jen poměr surovin, protože nesmíme rajčata (ale dostala jsem pár kousků ze zahrádky, tak jsme je aspoň jednou za sezonu ochutnali).
Salát budu dělat i bez nich.
Měla jsem zrovna fazole borlotti ve slaným nálevu (od Giana) a všichni se po nich mohli utlouct.
Mám radost, fazole u nás jely nejmíň ze všech luštěnin.
Salát je perfektní samostatně i jako příloha.


3. SALÁT SE ŠPENÁTEM, VODNÍM MELOUNEM, MANDLEMI A SÝREM

Byla to trochu sázka do loterie, obyčejně nemusíme zrovna moc kombinace sladkého se slaným, ale perfektně osvěží a těch chutí, co v puse bouchne!
Koneckonců meloun je zelenina, takže vlastně nic divnýho :-).

Složení (vrstvy):
- mladý špenát
- vodní meloun
- tenoučké kroužky červené cibule
- na kousíčku másla opražené sekané mandle
- "sýr" Veganline - verze bylinky  (taky perfektní, ale můžete dát i jinou verzi od Veganline nebo jiný sýr z mléka)
- lístky máty
- sůl a pepř, pokapáno citronovou šťávou a olivovým olejem extra virgin
(hodí se i balzamiko)


Už se asi brzy ochladí, ale kdyby (zas) ne, třeba někomu přijdou vhod.
Hezký víkend!

Hit tohoto léta.
A protože červená řepa je k sehnání za pár kaček po celý rok, tak nejen léta :-).


SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY S RUKOLOU A (ROSTLINNÝM) SÝREM

Potřebujete (na 4 porce) :
4 střední bulvy doměkka uvařené červené řepy 
velkou hrst rukoly + pár lístků na ozdobu
šťávu z půlky citronu 
trochu strouhaného čerstvého křenu (nemusí být)
sůl, pár strouhnutí čerstvě mletého pepře, sušený česnek, olivový olej
"sýr" z kokosového oleje zn. Veganline - verze mozzarella (lze sehnat ve zdravé výživě nebo třeba TADY .)
(pro nealergiky klidně kvalitní tvrdý sýr, nejlépe kozí)


Uvařenou řepu jsem oloupala a nastrouhala nahrubo.
Osolila jsem ji (snese dost soli) a okořenila špetkou pepře a česneku, zakápla citronovou šťávou, taky můžete přidat nastrouhaný křen.
Zlehka jsem do řepy vmíchala opranou rukolu, pár lžic olivového oleje a salát opatrně promíchala.
Rozdělila jsem ho na talíře, posypala kostičkami "sýru" a ozdobila zbylou rukolou.
Jako příloha se hodí opečený toast nebo plátky bagety.
Anebo prostě jen (kváskový) chleba :-).

Hummus z cizrny se mi na začátku diety docela přejedl, ale tahle nová verze servírování s libečkovou omajdou na povrchu, se kterou přišel brácha, mu dodala parádní šmrnc.
Není snad lepší snídaně v těch vedrech, než pěkně vychlazenej hummus, vytíranej kváskovým chlebem, hů! :-)

Míchám ho podle oka, proto píšu jen přibližná množství.
 
Potřebujete:
misku vařené cizrny (teď ho jíme na kila, takže ho dělám někdy i z celýho balíčku, ale postačí bohatě půlka balení a zbytek uvařené cizrny můžete šupnout do mrazáku, když už ji vaříte)
3 lžíce tahini (sezamová pasta, výjimečně dělám i bez ní)
olivový olej extra virgin - asi půl hrnku
citronovou šťávu - pro začátek z půlky citronu
ledovou vodu - asi půl hrnku
sůl, čerstvě mletý pepř, mletý kmín, sušený česnek.

K podávání pak (na jedno servírování):
asi třetinu hrnku olivového oleje extra virgin
2 stroužky česneku
malou hrst pokrájeného libečku
červenou nebo uzenou papriku (sušenou)

Cizrnu máčím dlouho, i když se někde píše jen 12 hodin, namáčím ji minimálně na 24, ale klidně i dva dny a průběžně vyměňuju vodu.
Potom ji uvařím v osolené vodě se lžící jedlé sody (kvůli změknutí). 
Vařím asi hodinu, podle délky namáčení, prostě průběžně ochutnávám.
Vychladlou uvařenou cizrnu přesypu do mísy (pokud máte výkonný drtič, můžete ji nejdřív nadrtit) a nasypu na ni sůl a sypké koření: čerstvě mletý pepř, mletý kmín, česnek. 
Cizrna snese docela dost soli i koření, ale může se při průběžným ochutnávání přidávat.
Pak ji proliju olivovým olejem, přidám citronovou šťávu (začínám s množstvím z půlky citronu, pak se může přidat), tahini pastu a ledovou vodu.
Mixuju tyčovým mixérem, dokud nemám hladkou kaši, ochutnávám a ladím případným přidáváním uvedených ingrediencí podle chuti.
Na omajdu prolisuju česnek do hrnku, přidám posekaný libeček a olej, špetku soli a pořádně rozmíchám.
Bylinky se dají měnit, libeček (kterej je pro mě fakt nečekaným favoritem) se dá vyměnit třeba za petrželku nebo koriandr.
Hummus na talíři posypu uzenou paprikou (teď jen obyč červenou) a pokapu česnekovou omáčkou.
Vyjídám kváskovým chlebem (protože mi to tak chutná, typickou přílohou jsou různý chlebový placky).

S Lukorem se po něm můžem utlouct! :-)

Nejdřív jsem nepsala, protože jsme se nemohli nabažit pobytu venku.
Teď na to nemám moc pomyšlení, protože řešíme skoro existenční otázku a rozhodnutí ovlivní hodně věcí.
Takže se pravidelným nahlížečům omlouvám, že to tu teď nebude možná tak pravidelné.
Jinak medvědí česnek nás pořád baví, ale tyhle dva saláty (na motivy receptů letní farmářské kuchařky Hanky Michopulu) taky nejsou k zahození :-).
Obzvlášť tenhle fenyklový je parádní:

SALÁT S FENYKLEM, RUKOLOU A HRUŠKOU

Potřebujete:
1 bulvu fenyklu
1 velkou hrst rukoly
1 velkou zralou hrušku

Na zálivku:
2 lžičky sladěnky (nebo medu)
3 lžíce olivového oleje
1 lžičku kvalitní, nejlépe domácí hořčice
šťávu z půlky citronu
sůl a pepř

 rostlinný parmezán (nebo originál) na posypání

Fenykl jsem očistila a nakrouhala na tenké plátky, hrušku zbavenou jádřince a slupky taky.
Promíchala jsem společně s rukolou, pokapala zálivkou umíchanou z uvedených ingrediencí a posypala parmezánem.
Je opravdu osvěžující.

SALÁT Z QUINOY S AVOKÁDEM, ŘEDKVIČKOU A HRÁŠKEM

 
Potřebujete:
1 hrnek quinoy (1 malé balení)
1 až 2 hrnky sladkého hrášku (může být i mražený)
1 zralé avokádo
1 malý svazek ředkviček
šťávu z půlky citronu
3 lžíce olivového oleje, lžičku mletého kmínu, sůl, pepř, sušený česnek, příp. špetku chilli
oblíbené bylinky (já dala pažitku a trošku máty)

Quinoa (semena merlíku čilského) je přirozeně bezlepková plodina. Výhodou je, že obsahuje vysoký obsah bílkovin, řadu vitamínů a ještě navíc je významným zdrojem minerálů (vápníku, železa, draslíku, zinku, hořčíku). Díky vysokému procentu vlákniny je lehce stravitelná, po vegetariány a vegany představuje významný zdroj aminokyselin.
Kvůli obsahu saponinů ve slupce je třeba quinou před vařením propláchnout horkou vodou.  Pak jsem ji uvařila jako rýži (propláchnutou a zlehka osmahnutou jsem zalila dvěma díly vody, osolila a uvařila).
Mražený hrášek stačí zamíchat do právě uvařené quinoy, pak jsem vše nechala vychladnout. 
Přidala jsem nadrobno pokrájenou zeleninu a bylinky, zakapala citronovou šťávou, a zalila okořeněným olejem.

Salát si můžete dát jak jako přílohu k masu nebo volskému oku, ale je výborný i jako samostatné jídlo.

Předčasný dárek k narozeninám - čekal na mě, když jsem se včera vrátila z procházky s Forrestem.
Loni jsem si řekla, že bylinky doplním a nakoupím stejný květináče až do novýho.
Asi před měsícem jsem hlásila, že kytkám z kuchyně najdu nový místo a místo nich si dokoupím bylinky, abych je měla po ruce, protože už to nevydržím.
Na to drahý pravil, ať neřeším nějaký kytky, který ani mimochodem nemáme kam dát, že se teď musíme soustředit na plánování bydlení přece :-), což byl nakonec i důvod, že jsem to fakt pustila z hlavy.
Tak proto. V období narozenin mám vždy v pohotovosti radar na překvapení, ale tentokrát jsem byla úplně vedle :-).

Jak už je u něj zvykem, neumí dělat věci jen tak, takže si umím představit každej krok jako samostatnou misi:
1. Sehnat rostlinky (u známých zahradníků a na osvědčených místech, aby vydržely dýl než do prvního ostříhání).
2. Sehnat větší květináče a substrát na bylinky a na utajených místech přesazovat.
3. Naněkolikrát nakoupit bílý květníky, vybrat hnojivo.
4. Nechat Aničku nadepsat štítky.
5. Skenovat.
6. Tisknout na voděodolnou fólii, vyrobit štítky.
A nakonec, když jsem vzala Emičku na procházku se psem, s Aničkou přestěhovat kytky a nainstalovat bylinnou zahradu (dalších pár kusů mám na balkoně).

Ani jsem si nestačila uvědomit, že jsem si to přesně tak představovala.
Hned máme v kuchyni víc světla.
Tak snad to na týhle východní straně ještě chvíli vydrží.
(dávám bolševikovi měsíc, maximálně dva :-) )
A teď si k tomu představte bílou, dubový dřevo a lehoučkou pavučinovou záclonu bez vzorku :-).
Těším se.

Tohle je prostě tak skvělej čas!
Nemůžu se nabažit šťavnatý zeleně, vůně zmoklých květů a ozonu, tý bílý barvy doma, vůně vadnoucích kopřiv, medvědího česneku naloženýho v lihu nebo skoro smradu z toho bíle kvetoucího keře ve váze na stole.

Moje včerejší podvečerní zábava.
Protože medvědí česnek je kromě spousty dalšího taky velký likvidátor plísní a parazitů v těle.

Takže :
1. Pesto. Dýňová semínka, čerstvý medvědí česnek, mořská sůl, olivový olej - v libovolném poměru, rozdrtit :-).
2. Pomazánka. Na páře vařená brokolice, uvařená cizrna, čerstvý medvědí česnek v libovolném poměru (dohromady vrchovatá miska), lžička mletého kmínu, čerstvě mletá sůl a pepř a olivový olej na spojení. Zvládne i tyčový mixér.
3. Bylinkové máslo s medvědím česnekem a divokou pažitkou. Na pečivo k salátům i na hotový steak ... 
Dělám ho stejně jako máslo z jakýchkoli jiných bylinek (rozmarýn, tymián, bazalka, pažitka, petrželka atd.): kostka povoleného másla, libovolné čerstvé bylinky najemno posekané (nebo společně mixovat), pár kapek citronové šťávy, sůl.
4. Omáčka z medvědího česneku (k domácímu kuřátku). Dělaná stejně jako špenátová , plus do hotového pár čerstvých listů.
Ehm, byla taková víc sexy, napěněná, ... dokud mi při focení a stmívání na balkoně nedošla baterka :-).
Kdybychom mohli smetanu, asi bych ji udělala malinko jinak.
Jinak do něčeho přidávám i bršlici, do omáčky i trochu kopřiv.

A co bude dál?
Určitě klasickej "špenát" (z medvěda, bršlice i kopřiv) a pak nejspíš většina toho, co jsem dělala loňská léta ( TADY a TADY ).
A jako dezert fialky v karamelu :-).

Další inspirace třeba v článku o jedlém býlí  TADY .

Návrat zpátky: Další tipy na konkrétní jídla

Minulý týden jsem byla na kontrole na alergologii.

Poslouchala jsem, jak mi čte doktor (sympaťák, mimochodem) výsledky odběrů krve na alergie a potlačovala úsměv, abych mu neřekla "ale to já přece dávno vím..." :-).

Divil se pokrokům.

Jinak pociťuju slabý a pozvolný čištění plic.

S venkovním oteplením a celkovým zlepšením morálka trochu upadá, ale zatím se držím/e.

Vytipovala jsem chvíle, kdy mám chuť dietu porušit: Když nevím dopředu, co budu vařit a když v lednici/ve spíži chybí víc surovin, takže se nažím tyhle situace eliminovat.

Všechno funguje skvěle, když šlapou všechny složky zodpovědné za dobrý pocit: dobré spaní (neznamená nutně hodně, ale vzbuzení se v pravý čas), dost pohybu, jídlo i duchovní potrava, pohodové vztahy. 

Takže další várka tipů na tu neduchovní :-) potravu:

Naše stálice (i když ji děláme spíš s květákem, ale pečené kapustičky jsou stejně skvělé):

RIZOTO S HRÁŠKEM, ŠALVĚJÍ A PEČENÝMI KAPUSTIČKAMI  

(ne, nejsou připálené, muž to tak rád :-) )

Šalvěj je to hlavní, co dělá tohle jídlo tímhle jídlem, takže nevynechávat :-), pokud nemáte čerstvou, úplně postačí sušená. 

Potřebujete: 

500 g očištěné růžičkové kapusty (zbavím vrchních lístků a vyčnívajícího košťálu)

2 lžíce olivového oleje

malá hrst nahrubo posekaných lískových ořechů nabo mandlí

sůl, pepř, lžička sušené šalvěje (nebo otrhané lístky z půl svazku čerstvé)

plátek másla

1 středně velká cibule

1 šálek zeleného hrášku (klidně mražený)

1 lžíce sušené šalvěje (nebo otrhané lístky ze zbytku svazku)

1 šálek bílého suchého vína (nemusí být)

1 hrnek (300 - 400 g) rýže vhodné na rizoto (nejlépe arborio nebo carnarolli, ale pokud by vaše snaha vyzkoušet tenhle recept ztroskotala na tom, že nemáte vhodnou rýži, dejte jakoukoli jinou :-) )

cca litr a půl kuřecího vývaru (mrazím si, když dělám polévku a když mi nestačí jedna mražená porce - obvykle 500 - 700 ml z našich tukoušů, liju nejdřív tučný vývar a pak už jen vroucí vodu do požadované konzistence)

strouhaný parmezán pro nedietáře, rostlinný jakožeparmezán pro dietáře

trocha smetany (pro nedietáře)/trocha rýžového mléka (pro dietáře) na zjemnění

Očištěnou růžičkovou kapustu jsem postupně rozpůlila, osolila, opepřila a promíchala s olejem, ořechy (nebo mandlemi) a lžičkou sušené šalvěje. 

Kapustičky jsem narovnala na plech vyložený pečicím papírem řezem dolů a upekla dozlatova.

Mezitím jsem si v hluboké pánvi rozpustila máslo, na něm zpěnila nadrobno pokrájenou cibuli a lžíci sušené šalvěje a ještě chvíli opékala. 

V tomhle momentu můžete vlít do pánve i víno a nechat částečně odpařit, udělá neskutečnou parádu, ale nemusíte. Jelikož teď nepijem a načínat archiv kvůli troše vína se mi nechtělo, obešli jsme se bez něj taky.

Pak jsem vsypala do pánve propláchnutou rýži, krátce opekla a začala po naběračkách přilívat vývar.

Vždycky když se naběračka vývaru vstřebá do rýže, přiliju další a tak za stálého míchání pokračuju, dokud všechen nespotřebuju nebo dokud není rýže akorát měkká (spíš na skus, ale jak kdo má rád).

Ke konci vaření můžete přidat trochu smetany nebo rýžového mléka na zjemnění, rizoto by mělo mít krémovou konzistenci. 

Po odstavení do rizota zamíchávám podle chuti strouhaný/rostlinný parmezán.

Ihned jsem rozdělila na talíře, obložila pečenými kapustičkami s ořechy a sypala na talíři parmezánem.

Je to vynikající!

Těstovinový salát s (nejen) opečenou zeleninou, Anička mu říká "andělíčkový" :-).
Vlevo s kořením garam masala a olivovým olejem, vpravo se sušeným česnekem a dýňovým olejem.
Na pánvi jsem opekla na trošce olivovýho oleje nadrobno pokrájenou papriku (nejlepší je zelená, ale měla jsem jen červenou), jednu menší cuketu a kousek pórku. Směs jsem osolila, opepřila, okořenila troškou sušeného česneku a opékala dozlatohněda, pak jsem ji nechala vychladnout.
Balíček uvařených vychladlých těstovin jsem rozdělila do dvou misek.
Nakrájela jsem nadrobno jednu oloupanou hadovku (pokud má moc semínek, vykrojím je, aby salát nebyl moc mokrý) a asi čvrtinu až třetinu ledového salátu (podle velikosti), a i čerstvou zeleninu jsem rovnoměrně rozdělila do obou misek.
Přidala jsem na dvě části rozdělenou vychladlou opečenou zeleninu, okořenila (jednu půlku kořením garam masala nebo kvalitním žlutým kari, druhou polovinu sušeným česnekem), případně dosolila, polila (první verzi) olivovým a (druhou verzi) dýňovým olejem a rovnoměrně salát promíchala.
Je vynikající jak samotný, tak jako příloha k rybě nebo krůtímu plátku.

Carpaccio z červené řepy, mužovo milované.
Myslím, že výrobu nemusím popisovat, prostě doměkka uvařená nebo upečená červená řepa nakrájená na tenoučké plátky, hrubě mletá sůl, čerstvě mletý pepř, olivový olej, omytá rukola a klasický nebo rostlinný parmezán.
K tomu bagetka s bylinkovým máslem.
Výdaje (zejména za řepu) skoro žádné :-).

Další rychlá večeře:
vlevo závin s kysaným zelím a marinovaným tofu, vpravo se špenátovou směsí a marinovaným tofu.
Můžete použít jak listové, tak tažené nebo jiné těsto na štrúdl.

Avokádová pomazánka.
Když jsem hledala na internetu nějaký nápad, většinou recept obsahoval jogurt nebo tvaroh.
Tenhle je úplně triviální (a v jednoduchosti je síla):
Zralé avokádo jsem podélně rozřízla, vyndala pecku a dužinu vybrala do misky.
Osolila jsem mořskou solí, okořenila čerstvě mletým pepřem a troškou sušeného česneku, přidala pár kapek citronové šťávy a vidličkou rozmačkala na kaši.
Můžete přidat i kousek nadrobno pokrájené (třeba jarní) cibulky.

Jedna z nejjednodušších polévek: zelenino - vločkový krém.

Příprava lehká jak facka: na plátek rozpuštěného másla v hrnci jsem hodila orestovat zeleninu, co dům dal: růžičky brokolice nebo květáku, pokrájený pórek, jarní cibulku, nastrouhanou mrkev a celer nebo jakoukoli jinou/další zeleninu v libovolném poměru. Zalila jsem vroucím vývarem (že jsem ho zrovna měla, jinak dávám samozřejmě vodu). 

Ochutila jsem solí, pepřem, sušeným česnekem a kmínem a zvolna vařila 10 minut.

Minutu před koncem varu jsem do hrnce přidala malou misku propláchnutých jemných ovesných vloček s klíčky. Místo nich můžete přidat do už hotové polévky předem hotovou pohanku, bulgur, špaldu, jáhly nebo kuskus, který vám zbyl třeba jako příloha nebo od jiného vaření. 

Chcete-li, můžete zjemnit ovesným mlékem nebo smetanou.

Nakonec jsem vše rozmixovala na jemný krém a na talíři přidala kapku dýňového oleje.

A sladká tečka.
Kdysi jsem sem dávala recept na tvarohový kremeš (ten si můžou udělat zdraví) :-).
Tahle verze je bez tvarohu :-) a není o nic horší.


TVAROHOVÝ KREMEŠ BEZ TVAROHU :-)

Nejdřív jsem si udělala karamelovou omáčku, jejíž větší částí jsem dezert i osladila.
Na pánvi jsem rozpustila 8 lžic cukru, do plně rozpuštěného jsem přidala asi deci horkého rýžového (nebo jiného) mléka s plátkem másla (který se v něm rozpustí).
Důkladně jsem vše rozmíchala na hladkou omáčku a odstavila z plotny.

Rozválela jsem balíček listového těsta, rozprostřela ho na hluboký plech vyložený pečicím papírem a propíchala ho na několika místech vidličkou.

Do mísy jsem dala 3 balíčky přírodního tofu, rozmačkala ho vidličkou, přisypala jeden vanilkový pudink, přilila asi 2/3 až 3/4 připravené karamelové omáčky a hrnek (3dcl) rýžového (nebo jiného) mléka.
Vše jsem dohladka rozmixovala, směs nalila na těsto a dala péct.
Když okraje těsta začaly zlátnout a tekutá směs tuhnout, ušlehala jsem dotuha 2 bílky a rozetřela je na náplň.

Vše jsem dopekla dozlatova, nechala chladnout ve vypnuté troubě (aby sníh nespadl) a pocákala zbylou karamelovou polevou.