Jablečný crumble z pánve

podle MaruškyVeg.
Moje nová závislost - dělám od oka jako rychlou snídani, oběd nebo svačinu a je to dost vděčný.

 Recept tady.

Letní saláty

Ve dnech vedra se jí bez masa skoro samo (zase si zvykám, protože od května se cpu vším možným a je to znát), ale než jsem to sesmolila, ochladilo se a počasí připomíná spíš podzim...
Nejde o žádnou high gastronomii, spíš tipy, co rychle honem, když není moc času, jednoduše obměnitelné:

Nejlepší okurkový salát, kterýmu jsem se naučila v reelu od Fermata (psala jsem o jejich zálivkách TADY).

Vše se nakrájí a nahází/nakydá do větší sklenice, zavře, zatřepe a je hotovo. 

- okurka na půlkolečka

- červená cibule na tenká půlkolečka nebo jarní cibulka na kousky

- opravdu vrchovatá lžíce tahini pasty (nejradši mám od Živiny a není to spolupráce, prostě mají nejlepší konzistenci a nejjemnější mletí)

- 2-3 lžíce zálivky od Fermata (lze vynechat, my máme nejradši příchuť shiitake a červenou řepu)

- dvě lžíce tamari omáčky

- v původním receptu je jejich Chilli crunch, ten nemám, takže jsem smíchala asi lžičku orvietského koření od Karla (chilli, sušený plátkový česnek, bylinky a sůl) s 2 lžícema oliváče a lžičkou medu 

Melounový
- meloun, sekané mandle nebo jiné ořechy, jarní cibulka, salátová Lučina na kostky, sůl, pepř, oliváč
(asi by se hodil ještě špenát nebo něco jiného zeleného, ale neměla jsem zrovna, takže co dům dal - a vlastně koukám, že podobný jsem kdysi dávala už TADY)

Miska s quinoou - "co dům dal" 
- uvařená quinoa, zachráněná zelenina, zbytky masa a zapomenutý Allami sýr od Laktosu (není spolupráce, jen mám ráda halloumi sýr a tahle verze je moc dobrá), hummus.
Dá se použít cokoli, co dá lednice a je to potřeba sníst - olivy, oříšky, tofu (mám ráda kombinaci křupavýho tofu a slaných mandlí), ... 
A opět Karlovo orvietské koření s olejem v akci :-) :-) :-).

Moje poslední dobou asi nejmilejší večeře, baví mě, že zasytí, ale neunaví, naopak nabije.

Těstovinový s žampiony /ledovec s řepou

Foto hrozný, přefotím až budu zase dělat (takovejch slibů už bylo!), ale ukládám si, abych nezapomněla, čím jsem se cpala u Ranhojiče na nedávný akci.

Vlevo těstovinový: 
těstoviny
na másle dozlatova osmažená cibule na klínky a žampiony na plátky
sekané vlašské ořechy
jarní cibulka
nakládaná zelenina nebo kyselá okurka
sůl, pepř, kari a pojidlo (v našem případě Poličanka, ale co kdo má rád).

Vpravo ledovec s řepou: 
ledový salát
vařená řepa (koupená vakuovaná)
jarní cibulka
sůl, pepř, olej a rozdrobená feta nebo jiný slaný sýr

 

Tak ještě to léto bych prosila!  

Postní placka a tak

Postní placka, se kterou se naši největší borci z modlitební skupiny postí za mír - 3 placky denně a k tomu ovoce, zelenina, houby, fazole, nic víc (vypadalo to jednoduše, ale opak je pravdou).
Nenapadlo by mě, že by tahle forma mohla fungovat, ale funguje, prostě jen voda, mouka (špalda a pohanka) a sůl v konzistenci palačinkového těsta, do toho semena dle chuti, já dala lněná a chia.
Péct na pánvi vytřené olejem.
Tak mě to nadchlo, že je upeču místo maces na seder, a nebudu mít nikde nepořádek :-).

Zpočátku jsem se pár týdnů držela a v rámci svých možností se jakžtakž pokoušela držet krok s ostatními, s mírnými obměnami, protože v největší pracovní "sezoně" jsem často odkázaná na to, co mi kdo předloží :-).
Když jsem pak na setkání viděla, že placka je placka a chleba je chleba, tak jsem se vzhledem k rodové nátuře (nevymlouvej se Kateřino!) kousla a se vším sekla (přitom kdybych vydržela, mohlo být vše cajk).
Zkusila jsem placky doma, akorát jsem byla schopná sežrat tři najednou, abych se zasytila.
Podlehla jsem dojmu, že moje snahy nejsou dost dobrý, přitom jsem asi fakt slyšela dobře, že já se postu v téhle formě účastnit nemám, a zase se nechala nachytat - vzdala jsem půst celý a už jsem zase chtěla napsat do skupiny, že končím, protože to prostě nedávám, jak svoji rodinu terorizuju postníma náladama, chytají mě vlčí hlady, protože mám fakt velký výdej, a svýma výkyvama si zadělávám na problém.

Jenže ono to bylo ještě trochu jinak.

O víkendu nám Ranhojič dával zpětnou vazbu, jak na tom jsme, kvůli větší evangelizační akci, která se má konat v červnu.
Překvapila mě (na moje poměry) docela vysoce vyrovnaná hladina různých obdarování, kterými bych mohla lidem sloužit (třeba i dary, které nepoužívám).
Jenže k čemu to, když jsem se propadla v oblasti "chci se měnit" téměř na chvost.
Dlouho jsem si říkala, že to je asi tím mým mizerným půstem, ale v neděli mi z Písma přišla poměrně jasná odpověď:
Odpusť svému bližnímu, pokud ti ukřivdil,
až ty budeš jednou prosit, budou i tobě hříchy odpuštěny.
Když se člověk na člověka hněvá, může hledat uzdravení u Hospodina?
Au.
Tak jsem musela znova přezkoumat svoje širší rodinné vztahy a protože je to citlivé, dávám si pár zápisků na toto téma jen k sobě.

No, mám co dělat a na čem pracovat, protože sama cítím, že by jakákoli moje modlitba teď nebyla fér, tak snad to do června stihnu. 

A cheesecake Emoušovi k svátku. Dávám si ho sem jen kvůli tomu příběhu, co se k němu pojí...
Dubajskou navrchu jsem totiž dostala za modlitbu za uzdravení a fakt jsem neměla v úmyslu si ji vzít - to přece nejde! 

Ale tohle téma je taky citlivé a proto taky bude jen na uzavřeném.

Pokojné prožití Velikonoc!

Fake uzený losos

mě nadchl, chutná fakt autenticky.

Proužky mrkve se dají udělat dvěma způsoby: buď lze mrkev uvařit vcelku skoro do měkka (cca 8 - 10 minut podle velikosti) a pak ji naškrábat škrabkou, nebo se proužky udělají zasyrova a pak jim ve vroucí vodě stačí 3 minutky.

Tak jako tak je vychladlé stačí naložit do marinády a nechat aspoň pár hodin v lednici, vydrží několik dní.
Na marinádu jsem smíchala (množství na 4 celé mrkve):
2 lžíce slunečnicovýho oleje
2 lžíce rýžovýho octa
1 lžičku medu
2 lžíce nori vloček (neměla jsem řasu ve vločkách, tak jsem natrhala jeden plát řasy nori na sushi do sekáčku a rozdrtila, akorát to vyšlo)
1 lžíce uzené soli (mám od Sonnentor) - ta udělá celé kouzlo :-), lze koupit ve zdravé výživě

Na sendviče, chuťovky nebo do sushi je výbornej.

Čočková placka

letí sítěma, takže určitě znáte, u nás vyzkoušeno, vychváleno a zařazeno do stálého repertoáru.
Chuť něco mezi palačinkou, tortillou a bramborákem, záleží na dochucení.

Červenou čočku je nutné aspoň na 6 hodin máčet, nejlépe přes noc (z půlky balíčku bylo asi 8 placek).
Průběžně jsem ji několikrát propláchla.
Pak jsem vodu slila a zalila čistou vodou malinko nad čočku, je lepší dát vody míň a pak případně hustou směs ředit, naopak se to dělá těžko :-).
Rozmixovala jsem čočku s vodou ponorným mixérem, konzistence "těsta" by měla být asi jako hustější těsto na palačinky.
To jsem osolila, opepřila, přidala trochu sušeného česneku, ale můžete použít jakékoli oblíbené koření nebo bylinky.

Pak už smažba. První jde trochu hůř, jako u palačinek.
Co jsem tak vypozorovala:
Oleje tak akorát.
Je dobrý mít dobře rozpálenou pánev a nalít jednu naběračku najednou a rychle rozlít po ploše pánve (přidáváním dalšího těsta se pak placka trhá).
Trvá to déle než palačinka a je dobré mít silnější plamen.
Obracet, až když je opravdu zlatohnědá (celou dobu to nejde, nejde a pak až je opravdu upečená, tak ji obrátíte).
Zpočátku vypadá, že je tvrdá (okraje krásně křupou), ale na talíři a po naplnění změkne. 

Plnit se dá skoro čímkoli, my se nechali zlákat reklamama na Shiitake pesto (tyhle houby teď u nás jedou) a musím říct, že reklamy nelžou, no, je prostě strašně dobrý (i když vím, že se slovo strašně nemá spojovat se slovy kladného významu ;-) ).
Takže mě asi poprvé v životě (ne)štve, že tohle fakt není spolupráce s Živinou :-) :-) :-).
Úkol zní jasně: rozluštit tajemství co nejdřív :-).
Dále jsem plnila opečeným marinovaným tofu a oblíbenou zeleninou (leďák, rukola, cibulka, koriandr), je dobré přidat i nějakou omáčku.
No, Luke byl nadšen, děti doma nebyly, takže o hodně přišly :-). 

 

Gyoza knedlíčky

Tak zpátky na zem a popojedem :), dnes trochu z jinýho soudku.

Fotila jsem (opět) na poslední chvíli, neplánovaně, až když jsem věděla, že to bude pecka a stálice.
Nesnáším hrabání se v těstě, ale tohle je jiný - taková relaxační antistresová hmota, nelepí se, netrhá.
Za recept děkuju Marušce a ukládám si ho na dny, kdy se potřebuju víc modlit a vyhledávám k tomu takovýhle "pomalý" piplavý práce :-).

Na 25 ks, tedy na 2 porce k přežrání nebo 4 normální, já budu příště minimálně dvěma násobit, neb jsem nečekala takový úspěch :-):
Do mísy jsem nasypala
250 g špaldové hladké mouky
1 lžičku soli
1 lžičku kukuřičného škrobu a zalila jsem vše 140 ml vroucí vody.

Rychle jsem těsto zamíchala lžící, prohnětla a zabalila do fólie k odpočinutí.
Mezitím jsem si připravila SMĚS NA PLNĚNÍ:
na oleji jsem osmahla
balení nastrouhaného uzeného tofu (ale myslím, že fajn bude i marinované anebo nadrobno pokrájené zbytky masa od oběda)
2 nastrouhané menší mrkve
2 nadrobno pokrájené jarní cibulky
2 velké žampiony oloupané a nakrájené na pidikostečky.
Zalila jsem vše 2 lžícemi tamari omáčky, lžící citronové šťávy, podle chuti dosolila a dopepřila, přidala i sušený česnek.

Směs jsem odstavila a vrátila se asi po půl hoďce k vychladlému odleženému těstu:
Na desce podsypané kukuřičným škrobem jsem těsto vyválela na dvě etapy do tenka (jde to luxusně, těsto je pružné, netrhá se, nelepí, jde to rychle) a hrnkem jsem vykrájela kolečka o velikosti tvořítka na šátečky - všechny najednou, neslepí se dohromady a všechno pak jde rychle.
Tvořítko mám ještě z dob mrkvánků, ale jde to i bez něj: prostě se navlhčí okraje, do středu se dá přiměřená lžíce směsi a knedlíček se udělá bez tvořítka i ručně, nebo můžete vytvořit balíček.

Když jsem měla všechny knedlíčky hotové, rozpálila jsem v pánvi trochu oleje a knedlíčky do něj posadila (dalo mi to na 2 várky).
Jakmile byly zespodu dozlatova opečené, vlila jsem do pánve asi deci vody a pánev přiklopila poklicí.
Když se voda vypaří, jsou knedlíčky hotové a můžou se servírovat - s oblíbenou zeleninou, sezamovými semínky a sladkou chilli omáčkou.

 Bagrovali všichni ♥.

Fejkový pralinky :-)

Na svůj uzavřenej přidávám pár fotek z oslav sv. Václava u Salíků a sem si ukládám recept na takový jako fake pralinky, kt. jsem zahlídla v nějakým reelu a dělám je moc ráda, protože člověk uspokojí chuť na sladké a zároveň vyživí tělo (mám teď takový chutě).

Pardon za rychlé foto :-).

MRKVOVÉ KULIČKY s OVESNÝMI VLOČKAMI - 1 DÁVKA (dělám vždy alespoň ze dvou):
80 g ovesných vloček s klíčky nebo jiných vloček
1 nahrubo nastrouhaná mrkev
40 g datlí (dávám datlový sirup, ale výborný byly i s rozinkama)
40 g vlašských ořechů
lžička chia semínek
trocha skořice a sušeného zázvoru podle chuti

Vše rozdrtím v sekáčku/mixéru a z hmoty vytvořím kuličky (pracuje se s ní skvěle).
Dám na chvilku zmrazit (stačí, než se rozehřeje čokoláda).
Rozehřeju tabulku bílé čokolády a kuličky v ní obalím, dávám uschnout na pečicí papír. Uchovávám v lednici.

Marry me tofu

Nedokonalá fotka, ale luxusní jídlo, pro masožrouty z kategorie KdybyMiToNěkdoVařilTakToJímPořád, který i Lukor po ochutnání vyměnil za nejoblíbenější kuře na paprice, to jsem totiž uvařila ostatním.
Nečekala jsem ho tak dobrý, proto jsem ho fotila narychlo při setmění, jako poslední dobou každou druhou fotku.
Výstižnej název má.
Vychází z receptu Marry me chicken, a do veggie verze ho upravila Surová dcérka, já ho neudělala úplně čistě veggie, ale i tak myslím, že každá, co ho milému uvaří, se může vdávat :-).
Použila jsem do něj velké bílé tofu od Živiny (ne, nemám s nima spolupráci), který jsem objevila na Scuku a konečně ho vyzkoušela.
A přestože přírodní tofu skoro nikdy nekupuju, jen to marinované a uzené jsem taky vzala na milost, jsem fakt nečekala, že ta marináda z něj udělá skvost. 

Surová dcérka radí tofu před použitím nejdřív zmrazit (klidně i dvakrát) a pak vymačkat všechnu vodu, já čas na mražení a rozmražení neměla - tak jsem ho prostě jen vybalila, zabalila do několika papírových utěrek a v hrnci zatížila, aby se z něj dostala voda a stačilo.

Mezitím jsem si v míse umíchala marinádu:
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce tamari omáčky
2 lžíce vody
1 lžíce lahůdkového droždí
lžička octa
lžička oregana
lžička sušené papriky (pokud máte uzenou, dejte taky)
chilli vločky podle chuti
2 stroužky rozmačkaného česneku

Do promíchané marinády jsem natrhala rukama tofu a v marinádě ho několikrát obrátila.
Dala ho uležet do lednice - potřebuje aspoň 1-2 hodiny, ideálně přes noc, já ho naložila ráno a jídlo vařila večer.
V původním receptu cibule nebyla, ale koupila jsem na Scuku pytel krásný farmářský cibule všech barev, tak jsem dvě bílé do základu nakrájela.

V hluboké pánvi jsem roztopila další olivový olej, a přidala
2 menší bílé nadrobno nakrájené cibule
3 stroužky nasekaného česneku
100 g pokrájených sušených rajčat v oleji (přidala jsem i trochu oleje)
podle chuti koření: oregano, tymián, špetku chilli
Základ jsem osmažila dozlatova.
V receptu mouka není, a teď mě asi někdo ukamenuje, ale já jsem základ zaprášila trochou špaldové mouky, protože máme omáčky rádi hutné. A měl by se zalít zeleninovým vývarem (ehm, zalila jsem vše hrnkem vody a přidala cibulovou sůl s bylinkama) a provařit.
Takže trochu Jirka Babica, ale vy si to můžete udělat po svym :-).
Přidala jsem 3 lžíce lahůdkového droždí a podle chuti dosolila, dopepřila a vlila kelímek smetany.
Kdo chce pure veggie, nalije rostlinnou.
Nechala jsem pár minut probublávat a ochutnávala a áchala.

Mezitím jsem do marinovaného tofu přisypala dvě lžíce kukuřičného škrobu a promíchala, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily. Zprudka jsem ho opekla na oleji.

Jako příloha skvěle poslouží rýže, na servírování využijete i plátky citronu a čerstvou bazalku.

Co s jarní cibulkou?

Drobný nápad, který jsem viděla kdysi u Surové dcérky, ale nechtělo se mi ho hledat, tak jsem to zkusila po paměti.
Provizorní foto, základem je palačinkové těsto, které se jen minimálně osladí.
Dávám na 1 vejce čtvrt litru ovesného mléka, špetku cukru a soli a čtyři vrchovaté lžíce špaldové hladké mouky (míchám nebo i nahrazuji pohankovou). Pokud je těsto moc řídké, přidám ještě mouku.
Na másle v pánvi nechám změknout jarní cibulku pokrájenou na jemné pruhy a zaliju lžící tamari omáčky.
Nakonec zaliju palačinkovým těstem a obrátím jako obvykle.
Jsou výborné i samotné, ale můžou se plnit i čímkoli dalším jako jiné slané palačinky.

Nanuky do ruky

Až v DM uvidíte zase tyhle sáčky, tak je berte, protože to je perfektní pomocník k uspokojení chutí dětí na něco studeného, aniž by dostaly nějaký hnus. 

Sice pořád jedeme na stálicích jako jsou okurkové nanuky nebo blesková broskvová, ale na cestách vedrem jsme se naučili i na vodové nanuky a jednodušší to už být nemůže.

Aktuálně jsou vyprodané, a jiné od konkurenčních firem ozkoušené nemám, takže příště nakoupím do zásoby.
Stačí naplnit mixovaným ovocem nebo jako my jakýmkoli džusem - nejradši máme DMkový džus jablko-mango.
Když je nenaplníte moc, jdou použít i vícekrát (jinak se roztrhnou u zavírání).
A hlavně se v mrazáku všude vejdou a nemusí se s nimi zacházet opatrně jako s formičkami na nanuky.

P.S. Ani tohle není spolupráce, jen to máme rádi :-).

Asijský nudlový salát

Skoro stejné suroviny jako na rýžové závitky nebo smažené nudle a zase maličko jiné jídlo, který bagrujou všichni.

Silnější rýžové nudle uvařené v osolené vodě a propláchnuté.
Pár mrkví škráblých na julienne nudličky, nadrobno pokrájená okurka bez vodnaté semínkové dužniny a jarní cibulka. A za mě určitě koriandr.
Zálivka: 3 díly tamari omáčky nebo jiné sojovky, 2 díly oleje, 1 díl jablečného octa (už jsem zkoušela i s citronem a lákem z okurek a dobrý).
Navrch dokřupava opečené marinované tofu na oleji s tamari, ke konci opékání přisypávám ještě sezamová semínka, ale určitě bude výborný i s masem.

Květákové pyré s chřestem a jarní cibulkou

Foceno narychlo před setměním, časem dodám důstojnější fotku :-).
Vlastně je to jen lehká obměna pravěkého receptu na květákovou kaši s hráškem.
Květák jsem nastavila pár bramborama, místo lusků jsem na másle opekla zbytky chřestu a na pruhy pokrájenou jarní cibulku (dostali jsme domácí úrodu a správně upečená je slaďoučká).

Na závěr omaštěno máslem, na kterým se zelenina dělala a zastrouháno ovčím pecorinem.
Slast.

Fakt jen tohle?

je nejčastější otázka na složení tohohle salátu, kterej dělám jako přílohu snad úplně ke všemu - k obědům, na grilovačky i na setkání  - už roky (spíš desetiletí).
Jen kousky ledovýho salátu, proužky mrkve naškrábané škrabkou, pidikousky jarní cibulky, sůl + čerstvě mletý pepř a lžíce majonézy: ta společně s kapkama vody z umytýho salátu udělá tu správnou emulzi.
Z kupovaných ale jedině Poličanka - ostatní majonézy mají moc výraznou chuť dosladka nebo dokysela.
Ale i bez majonézy politej oliváčem je moc dobrej.

Občas obměním tak, že přidám na tenká půlkolečka nakrájenou okurku nebo hrst rukoly, ale to spíš pro sebe, protože ho jím fakt často a pořád mi chutná.
Stejnej salát měli v La Mure, jen jiný druh listového salátu a s malým přídavkem hořčice.

Většinou po prozrazení, že je to takhle jednoduchý a tajemství tkví v méně je více, lidi řeknou: jo tak, já jsem ho zkoušel/a udělat a přidal/a jsem tam ještě papriku/zálivku/koření.

Tak nevylepšovat :-)... 

******************************

A protože mi dochází inspirace, co pořád vařit zvláště v bezmasých dnech a potřebuju na léto svůj repertoár rozšířit i o sytější obědový saláty (komplet se sacharidy, bílkovinami, semínky a ořechy),  zlákala mě reklama způsobující Pavlovův reflex na (nejen) salátové zálivky Fermato. 

A i když s nimi samozřejmě jako s nikým jiným nemám žádnou spolupráci, nemůžu jinak, než zálivky doporučit, neb jsou prostě skvostné a přesně jak slibují, návykové. A hlavně fermentované!
Na první lžíci mi chutnala asi nejvíc shiitake, ale těžko hledat vítěze, všechny jsou vyladěné.
Asi budu muset udělat zase nějaký projekt a vykoumat to v domácích podmínkách :-).

P.S. Nechci to zakřiknout, ale vypadá to, že po Aničce, která je od malička zeleninovým závislákem asi i Ema "suchá těstovina" přišla na chuť zelenině :-).

Nové pomazánkové stálice

Zkusili jsme a okamžitě zapadly do stálého repertoáru (takže je dělám skoro furt).

HRÁŠKOVÁ

Stačí jen na kousku másla nechat změknout balení mraženého hrášku (v sezoně samozřejmě lze podusit čerstvý), osolit, opepřit, nechat vychladnout.
Pak už jen rozmixovat s oblíbeným pojivem (využiju, co zrovna mám - lžíce zapomenutého žervé, zbytek smetany, majonéza ... při dietě lze naředit i jen rostlinným mlékem a kapkou oleje do požadované hustoty a taky je výborná).

Na svačinu ideál se zeleninou a k večeři chleba opeču a všem vejcomilným přismažím vajíčka (a nemusí to být jen volská oka, ale třeba vajíčka na pánvi nakrájená na pruhy a nadělená na topinky s pomazánkou).

Za inspiraci díky panu Cuketkovi, který třeba jindy místo hráškovky pod vajíčko poklade topinku na pruhy naškrábaným a na másle podušeným chřestem a prostě to funguje.

POMAZÁNKA Z UZENÉHO TOFU

Jak už jsem někde psala, tofu využívám jen občas a když, tak marinované, jednou Lukor ale koupil omylem uzené.
Vzpomněla jsem si, že na spolču z něho někdo dělal pomazánku a popustila uzdu fantazii (no, popravdě moc ne, ochutila jsem ji jako vajíčkovku :-) ).

Takže jsem uzené tofu jen nastrouhala na jemném struhadle, přidala kousek pokrájené jarní cibulky, jednu kyselou okurku, maličko plnotučné hořčice a spojila Poličankou.

Všichni na ni pořád chodili a nemohli se shodnout, jestli to je vajíčková nebo rybičková :-).

 "ŠKVARKOVÁ" BEZ ŠKVARKŮ (z pohanky) 

Zní to strašně zdravě, ale chutná i škvarkožroutům :-).

Hrnek mechanicky loupané pohanky (kroupy) jsem vařila 20 minut ve dvojnásobku vody se solí, pepřem, sušenou paprikou a sušeným česnekem a nechala dojít (voda se téměř vypaří), po vychladnutí jsem nechala vykapat vodu úplně na sítku.
Na oleji jsem osmažila nadrobno pokrájenou cibuli (můžete přidat i nějaký ten pokrájený stroužek česneku).
Pohanku jsem ochutila majoránkou, přidala lžičku plnotučné hořčice, kousek pokrájené jarní cibulky a přidala i osmaženou cibuli. Rozmixovala jsem a do hotové pomazánky nastrouhala ještě dvě malé sterilované okurky.

Křupavá pečená kořeněná rýže

ať to tady aspoň trochu vyvážíme :-). Dělám ji ze zbytků rýže od oběda a je tak skvělá, že jsem kvůli ní začala k jídlu vařit víc rýže, aby na ni zbylo :-).

Není na tom nic složitýho, vezmu prostě jen zbytek rýže, třeba i z předchozího dne, okořením dostatkem oblíbenýho koření (lze obměňovat, mám ráda pepř, sušenou papriku, sušený česnek, drcený kmín), zakápnu olejem, dobře zamíchám.
Pak ji udusám lžící na plech vyložený naolejovaným pečicím papírem.
Postříkám ještě zlehka olejem (ne moc) a peču na 180° - 200°C v troubě (na závěr i na horkovzduch) podle množství, dokud není není křupavá.
Nedovedu říct přesný čas, protože opravdu záleží na množství, zchladnutím rýže začne více křupat, tak ji pak jen nalámu.

Mám ji ráda jen tak, nebo ji nasypu na salát nebo jakékoli jiné jídlo, ke kterýmu se hodí křupavý komponent :-).
Což je teď, když omezuju maso, skoro každý jídlo :-).

 

Pomazánka z pečené dýně a mrkve s mandlemi

kterou vymyslela Karel (díky!).

Jedna z mála pomazánek, kterou jedí opravdu všichni a která mě během omezování masa fakt zasytí.
Chodím si ji mazat i na slané krekry :-).
Poměr pouze přibližný.

POMAZÁNKA Z PEČENÉ DÝNĚ A MRKVE S MANDLEMI
- půl menší dýně hokkaido nakrájené na větší kostky, upečené s kapkou oleje, solí a pepřem doměkka
- dvě střední mrkve pokrájené na kousky, upečené společně s dýní
1 větší vařené vejce
1 větší hrst pomletých mandlí nebo jiných ořechů, semínek apod.
sůl, pepř, sušený česnek a sušená paprika podle chuti
velká lžíce ovčího jogurtu a přibližně stejné množství majonézy (jedině Poličanka, však víte, ale jde to i bez ní :-) )
několik lžic olivového oleje k lepšímu mixování

Podzimní

jednoduchý vyladěný bezmasý jídlo, který jedli všichni, z věcí, co máme běžně doma.
Smetanu jsem dala živočišnou a pár strouhanců ovčího Pecorina navrch. 

Recept odsud.

Pečený květák s cizrnou a brambůrky na hummusu

Brambory moc nesmíme, ale těm novým se nedá odolat, a tak jsem tohle jídlo už párkrát dělala.
Malý přepůlený vydrhnutý brambory, cizrna (vařená nebo z konzervy), růžičky květáku.
Poprášit moukou, ochutit oblíbeným kořením (dala jsem cibulovou sůl, sušený česnek, sůl, pepř a trochu kari) a polít olejem.
Zamíchat, vysypat na plech vystlaný papírem a dokřupava upéct (nejlépe na horkovzduch). Podávat na hummusu (může být trochu řidší) politý trochou oliváče. (na foto chybí koriandr, ale i tak je to slast.)

Recept na hummus TADY, tady stačí k servírování jen samotný bez polévání majdou :-).

Příště zkusím využít bílé fazole, ať je to víc košér :-).

Jednoduchá dietní úprava klasických jídel s masem

Toto už není moc aktuální a pardon :-), ale je to poslední příspěvek z cyklu, který jsem měla připravený.

Ještě chystám souhrnný příspěvek o polévkách, ale to až časem. 

Minimálně jednou týdně jsme si dávali pečeného pstruha (objednávám ze Scuku od Rybí zahrady) s rýží a salátem (a s kombuchou, mňam mňam), bylo to moje oblíbený jídlo před pátečním půstem.

Občas je ale potřeba udělat změnu. 

Takže štika na másle (nejsem na to pyšná, ale akce Lidl) s dýňovotuřínovou kaší.

Sekaná, jak jsem ji byla zvyklá dělat dřív, jen z krůtího masa (mleté krůtí maso opět ze Scuku), zahuštěná a nastavená syrovou červenou čočkou. Nastavuju často a ráda, kapustou či jinou zeleninou...

Krůtí mleté maso se dá využít dobře i na krůtí kuličky s tomatovou omáčkou (pro nás zcela výjimečně ze zaručeně zralých a loupaných rajčat) - recept TADY.  Nebo s ním udělám výjimečně chilli.

 

 

Nevábné foto, ale dobré sváteční jídlo - kuřecí nebo houbový řízek v hrašce a rýžové "strouhance" + těstovinový salát z rýžových těstovin (mám ráda kombinaci s pečenou cuketou a jarní cibulkou, s čerstvou salátovou okurkou a ledovým salátem a paprika buď čerstvá nebo přidaná k cuketě na pánev), ale už jsem zkusila ochutit těstovinový salát stejně jako bramborový a není to vůbec špatný!

 

 

Smažené rýžové nudle s  kuřecím nebo krůtím masem (tofu), zeleninou a vajíčkem

nejoblíbenější jídlo holek a stále tu není :-)

Potřebujeme:

500 g balíček užších rýžových nudlí (ale máme rádi a občas děláme i soba nudle)

1 - 2 větší cibule

3 větší mrkve

3 jarní cibulky

půl hlávky menšího čínského zelí nebo ledového salátu 

cca 0,5 kg kuřecího nebo krůtího masa na nudličky (nebo balíček marinovaného tofu, ale jsou výborné i bez masa a bez tofu jen se zeleninou a vajíčkem)

olej

sojová omáčka Tamari, pepř

cca 4-5 vajec

Nudle uvařím v osolené vodě podle návodu na obalu.

Maso nakrájím na nudličky, mrkev škrabkou na julienne nudličky (dlouhé úzké proužky), čínské zelí nebo ledový salát na drobné nudličky, cibulky na úzké proužky, cibuli na jemné klínky.

Ve woku (někdy dělám vše ve dvou pánvích, je to pohodlnější a pak vše sesypu do jedné nádoby, beztak toho dělám na dva dny) rozpálím olej a osmahnu na něm zprudka maso. 

Když je opečené ze všech stran, moc nečekám a "osolím" ho jen tamari omáčkou, sama je slaná. 

Pak přidám všechnu pokrájenou zeleninu a zase "osolím" tamari omáčkou, většinou rychle zavadne. 

Když je zelenina měkká, ale pořád lehce křupe, přidám plyn a naliju do pánve rozklepnutá vajíčka, nechám rychle ztuhnout a přimíchám rýžové nudle.

Ztlumím plamen a vše ještě nějakou dobu opékám, případně dochutím tamari omáčkou nebo pepřem.

Kam dále:

 

Francouzské "brambory" nebo masíčko s kaší? - jedině z tuřínu: recept zde.

 

Pečené kuřecí/krůtí stehno se zelím/špenátem a dýňovými noky. 

Šunkafleky - jen žitné fleky, místo uzeného krůtí maso a zelenina, taky lze i bez masa.

 

 

Takže houby zle, ne? :-) ♥

Koláče a dezerty nejpoužívanější - souhrn

V létě jsem dělala jednoduchý koláč s ovocem (těsto vydá na dva tenčí koláče):
Staré známé těsto, jen "na žitno":
300 g žitné chlebové jemné mouky (část občas pro zjemnění nahrazuji hladkou špaldovou podle stavu Ančina ekzému)
špetka soli
130 g rozpuštěného másla/Alsany
8 lžic studené vody

Zamíchat, prohníst a namačkat do dortové formy vyložené pečicím papírem. Propíchat vidličkou, upéct.
Na to ovoce nebo kompotované ovoce, ovčí jogurt a "zdravá čokopoleva" (datlový sirup + kokosový olej + nejlépe nepražené kakao přibližně ve stejném poměru ve vodní lázni prošlehané a nalité na koláč, vychlazeno).

Podobný koláč můžu udělat i jablečný s karamelem (recept tady).

Updatovaný tvarohový kremeš - místo listového těsta jsem použila těsto z předchozího receptu, je třeba ho propíchat, aby se nevzdouvalo, na to nakrouhané slaboulinké plátky oloupaných a okrájených jablek, aby byl výsledek sladší, na to nalita hmota:

500 g ovčího tvarohu (už jsem dělala i tvarohový kremeš bez tvarohu - vlastně i bez vajec), 2 vejce, sáček vanilkového pudinku, čtvrt litru ovesného mléka, 100 ml slunečnicového oleje, osladit povoleným způsobem výměnou za 100 g třtinového cukru (karamelem, stévií, xylitolem nebo erythtitolem). 

Upečeno dozlatova.

 Jahelné kuličky - na Vánoce i během roku - recept TU .

 Recept na žitný štrúdl je TADY.

Tyhle mrkvové šátečky budou chutnat na Vánoce stejně jako kdykoli jindy v roce.

 

Recept na vločkový dort s jablky, pudinkem a ořechy (dělám ho už na velký plech) je TADY .

Kromě slavnostního litého perníku se u nás zabydlel velmi podobný recept na perník s jablky:

2 vejce utřu s
100 g třtinového cukru, sladěnky nebo jiného alternativního sladidla, přiliju
125 ml slunečnicového oleje a postupně přilévám
500 g ovesného mléka střídavě se sypáním sypké směsi po částech:
450 g žitné chlebové mouky
+ 100 g hladké pohankové mouky
+ trocha kakaa (v receptu jsou 2 lžíce)
+ lžička jedlé sody a balení prášku do perníku, nejlépe bez fosfátů (nebo prdopeč a perníkové koření).

Nakonec přidám do těsta 2 oloupaná a nastrouhaná jablka a upeču na naolejovaném a vysypaném plechu.

Na upečený perník naliju "zdravou čokopolevu" (datlový sirup + kokosový olej + nepražené kakao v přibližně stejném poměru) a posypu strouhaným kokosem.

***********************************

Žitnou mouku jsem vyměnila i v perníčcích a hodlám vyměnit i v receptu na sakrajdu.

Jednou za čas, cca jednou měsíčně, ale upeču i něco se špaldou, třeba bábovku , mrkvový dort, jablečný nebo jiný crumble podle sezony - mouku nahrazuji dalšími vločkami nebo buchtu s želé (výjimečně v létě).

Jak už jsem napsala minule, díky půstům to sama řešit nemusím, ale kvůli Aničce tu pšenici prostě omezujem.

Kam dál?

Třeba bez mouky, bez cukru (slazené datlemi), fazolové brownies.

 Zmrzlina. 

Nebo zkuste projít celý kanál Sladkosti, třeba tam najdete něco, co můžete nebo vás to přivede na nějaký nápad.