Já vím, řepa a koza, to je ohraný.
Jen chci říct, že tenhle kozí sýr u nás v poslední době jede.
Od tý doby, co jsem ho ochutnala u mužovy maminky, ho kupuju docela ve velkým a přehodnotila jsem taky svůj vztah k řetězci Lidl :-).
Balení čerstvého kozího sýra (taková lepší Lučina v kozí verzi, ale není moc cítit kozou! ;-) ) obsahuje dva naporcované válečky po šesti kusech a stojí kolem 60 Kč.
A my si už nějakou dobu úplně ujíždíme na vlažné červené řepě (uvařené nebo upečené), jenom posypané hrubou solí a čerstvým pepřem, s nějakou tou zelení (nejlépe rukolou) a s tímhle sýrem polité olivovým nebo dýňovým olejem. 
Tímto děkuju sestřenkovičovi, že osela své humno červenou řepou a o bohatou úrodu se podělila ;-)!

A je v tom altohol?
No je v tom altohol ...
A nic pro osoby s intolerancí laktózy :-).
Letos jsem kupodivu udělala nejlepšího strejdova vaječňáčku jenom jednu várku, zato jsem ho náležitě vytunila domácím kondenzovaným mlékem (Salkem), který jsem vyrobila podle receptu Kláry z kopce . 
Je super, že jsem ochudila přírodu aspoň o rozklad jedný plechovky :-).
Hrnek kondenzovanýho mlíka jsem vyrobila z dvou várek, které uvádí Klára a bylo to do koňaku tak akorát. 
Dělala jsem ho na nepřilnavé keramické pánvi (zn. Green pan, kterou jsem zakoupila za účelem smažby vánočních kaprů a zatím si ji nemůžu vynachválit) na největší plotýnce a pozor - dlouho se nic neděje (asi tak tu čtvrthodinu, podle hrnce a plotýnky jakou máte) a pak mléko najednou rychle zhoustne, navíc po vychladnutí zhoustne ještě o dost víc, takže doporučuju to vzít v potaz a včas stáhnout pánev nebo hrnec z plotny.
Moje kondenzovaný mlíko je trošku jinak zabarvený, protože jsem do něj dala pro aspoň maličko lepší pocit třtinový cukr a třtinový vanilkový cukr s pravou vanilkou (tedy prej) v biokvalitě, proto má chuť malunko do karamelova, ale fakt jen trošku.
Příště zkusím vyrobit to Pikao - hůůůůůůůůůů  :-) !

Jinak jsem málem zapomněla, že loni mi hrozně chutnal koňak se slivovicí místo Tuzemáku, takže asi budu muset ještě jednu dávku urobiti ... :-) i když mám letos docela utrum :-).

 

Pokud i vy po včerejší koledě řešíte otázku "Kam s ním?" (jako s vykoledovaným vejcem), měla bych řešení.

Zároveň vezmu dvě mouchy jednou ranou a poskytnu recept, kterej jsem slíbila dodat po poslední oslavě. 

I když mám ráda klasickou hutnou vaječnou pomazánku, mám-li někam přinýst občestvení, nesu vždycky tuhle a většinou i první zmizí.

Přitom je hrozně jednoduchá, ostatně jako většina dobrých věcí a nevím o nikom, kdo by ji dělal.

Mamčin poklad, tak, jak si ho pamatuju.

Vajíčková s Lučinou. 

Nejen když nebudete vědět co s vejci, ale taky třeba co s vyrobenou domácí Lučinou . 

Myslím, že v nouzi lze použít místo Lučiny osolený tvaroh (i ten domácí s předchozího odkazu).

Vajíčková pomazánka s Lučinou

Potřebujete:

1 velké balení Lučiny bez příchuti

(klasická kostka nebo velké rodinné balení ve vaničce, ne takové ty dusíkem napumpované "lehkéjakopírko" Lučiny apod.)

3 vejce vařená natvrdo

cca 5 cm kousek pórku nebo malá cibule

čerstvě mletá mořská sůl a pepř (dávám docela dost)

malá krabička majonézy (2 lžíce)

bylinky dle chuti

Množství ingrediencí uvádím orientačně, tak ji dělám já, ale můžete dát víc vajec, Lučiny, majonézy, prostě podle vaší chuti.

Vejce a pórek nebo cibulku nakrájím nadrobno a smíchám s ostatními surovinami. 

Pokud je pomazánka na váš vkus příliš hustá, můžete ji rozředit mlékem.

Mažu na celozrnné nebo normální pečivo.

Když jsme ještě konzumovali hodně jogurtů, začala jsem ho doma "vyrábět".
Určitě jste o tom už slyšeli, litr převařeného mléka z dobrého zdroje nebo z mlékomatu se nechá skoro vychladnout a do vlažného se přidají 2 vrchovaté lžíce živého jogurtu (nejdůležitější je pokojová teplota jogurtu!- nejlepší zkušenost jsem měla s obyčejnou i Bio Hollandií) a dvě lžíce cukru. 
Směs se důkladně promíchá, mísa se uzavře a nechá přes noc v peřinách, ráno máte super bílý, mírně nasládlý jogurt.
Pak jsem úplně stejným způsobem vyráběla i tvaroh, jen do mléka dáte studený jogurt z lednice.
V obou případech musíte mísu na "množení jogurtu" před akcí opravdu pečlivě vymýt vroucí vodou, pokud nechcete, aby se pomnožily i nechtěné bakterie :-).
No a nedávno mi od manželovy maminky přistál v mailu recept na domácí sýr typu Lučina :-).
Lučina teď narozdíl od jogurtu u nás docela jede, tak jsem se nakoupené jogurty rozhodla "změnit" :-).
Je to fakt jednoduchý. 
Na něco přes půl kila Lučiny smícháte v míse 3 velké bílé jogurty s kelímkem smetany a solí podle chuti. Z vlastní zkušenosti bych řekla, že nestačí jen špetka, která je uvedena v původním receptu, prostě víc špetek, asi lžička nebo podle chuti.
Vezmete síto a mísu, v které bude pod sítem dostatek místa na odkapávání syrovátky.
Síto vyložíte jemným plátnem nebo čistým vyvařeným kapesníkem jako já :-) a jogurtovou směs necháte na sítu přes plátno v chladu vykapávat 24 hodin. 
Je dobré směs do plátna zabalit a zatížit talířem a něčím těžkým, ale není to úplně nutné.
Vykapanou "Lučinu" uložíte do zavíratelné nádoby a syrovátku můžete použít do polívky, na pleťovou masku nebo koupel :-).
Ochucování se meze nekladou, je výborná s různými druhy bylinek, s česnekem ...