Kefírka

 

Tak to je ta, který patří to první místo.

Nejrychlejší buchta, kterou kromě Maki umí upéct všichni členové domácnosti, když jsem zrovna někde v trapu :-). 

Momentálně ji nejlíp umí Lukor, což mi nejde do hlavy, protože se mi poslední dobou sráží :-). 

Dietní není, ale je superrychlá, vlhká, suprová a vděčná a dělám ji tak často, že už by to chtělo uložit recept, abych ji pořád nehledala:

 

♥♥♥ KEFÍRKA ♥♥♥

V míse utřu 2 vejce

s 120 g třtinového cukru, po částech přilívám

malý hrnek (max. 200 ml) slunečnicového oleje a

půllitr kefíru, kterej jsem nechala oteplit na pokojovou teplotu.

 

Potom postupně přisypu 300 g mouky (hladkou špaldovou, občas mixnu pohankovou) smíchané se 2 vrchovatými lžícemi kakaa a lžičkou sody. 

Po upečení (20 minut na 180°C, ale záleží na velikosti plechu a výšce buchty) a "špejlové zkoušce" rozdělím na buchtu tabulku čokolády (samozřejmě je lepší datlová "čokoláda" - kokosový olej + kakao + datlový sirup v přibližně stejném poměru, ale na tu není vždy čas), nechám v troubě ještě povolit, rozetřu lžící a posypu sekanými nebo mletými mandlemi.

 

Bacha, mizí rychlostí světla :-) ! 

Bržděníčko, brždění

tradičně na hlavu.
Ta by chtěla a vyčítá si "promarněný" čas, ale tělo a nervová soustava (neustále v módu ohrožení) už nemůže. 
Plus pocit, že už nikdy nepřestanu bejt unavená.
Vím, že to každý rok přijde, i vím, že to přejde, a stejně jsem jako vždy hrozně překvapená a napjatá, jestli to teda skončí.

Ještě, že Někdo umí využít i mých závislostí... ;-)

 Starší odjely na tábor, příležitost k roční deratizaci... tu jsem zvládla ještě z posledních sil.

Tak co s tou naší chalupou? Náš o. Pavel měl čas až v srpnu. 

Měla jsem během růžence pocit, že mám zkusit oslovit kněze ve farnosti, kde je chalupa, i když to bylo dost na poslední chvíli.

Ihned souhlasil a odsloužil nám mši ještě ten den ♥. A zůstal i na gril.

Rychlá příprava, tvořím playlist... i rodiče dorazili.

 

Celý večer jsem měla pocit, že ho odněkud znám... a pak mi to došlo! 

Svatba sestřenky! (dlouholetí čtenáři vědí...)

 

Souzněli jsme tak, že jsem se musela držet zpátky, abych neřekla "něco moc".

Jezdí skoro na ty samé akce, kázání bylo o jeho prorockém snu, který měl o naší chalupě.

Přišlo mi to jako zázrak. 

Navíc se taky modlí za uzdravení. 

Když jsem se zmínila o mé zkušenosti s uzdravením po konferenci s Mary Healy, a že mi přišlo, že mi to naši kněží moc nevěří, vylezlo z něj, že v době mého svědectví u nás v kostele u nás zrovna pobýval na jedné duchovní akci a náš kněz se ho po té mši ptal, co si o tom mém uzdravení myslí.

A on mu prý řekl, že to je úplně normální... :-) ♥♥♥ 

 

Pobyli jsme tu dva dny...  

 

Taková krásná Panna Maria (ale ty doplňky...)

Na chalupě byla taková zima, že jsme ani nezůstali na prodloužený víkend a po dvou dnech jeli. 
V pondělí jsme vyjeli na výlet do Žirče a Dubence už z domu, s umytou hlavou :-).  

Neplánovaně na borůvky.

... a za Aničkou Tomanovou, tentokrát do Dubence.

Ten kontrast lakšry penzionu na bývalé faře s jejím odkazem byl do očí bijící.

Pohřební služba Jaroměř... Ta naše.

A toho kostela je škoda.

Doma experimenty s borůvkama, abych teda vykázala alespoň nějakou činnost :-).
Chésekáke podle Bajči :-) ...

Nadrcené máslovky či jiné sušenky s máslem podle oka (receptů tady mám už tolik, že je mi trapný to omílat - prostě balení clubek + cca 3 cm plátek másla rozpustit a smíchat, natlačeno do formy 24 cm).
Náplň: 1 tvaroh ve staniolu, 1 balení ricotty, 5 lžic třtinového moučkového cukru a jedna dotuha ušlehaná šlehačka na závěr opatrně vmíchaná...
Na to borůvky, čokopoleva = tabulka hořké čokolády s půl kelímkem smetany rozpuštěná a nalitá... ach! 

 *************** 

... a virální koláčky z rýžovýho papíru, který jsem dlouho chtěla zkusit. 

Jako není to žádná vysoká gastronomie, ale funguje to a je to blbuvzdorný, třeba při dietě. 

Dělala jsem jen na zkoušku a z jednoho rozšlehaného vejce s trochou ovesného mléka (asi jako na trojobal) jsem udělala 4 koláče (na každý koláč jsem dala na sebe 2 ve vajíčku s mlékem omočené rýžové papíry, aby udržely náplň).
Ty sušenky jsou Bebe dobré ráno, ale jde použít jakékoli sušenky, mají za funkci to osladit, a nasát tekutinu.

Sušenky, Skyr, borůvky.

Makosaurovi bez borůvek.

Jakkoli zamotat okraje (jde to hezky, když se pracuje rychle), pekla jsem na 180 °C dozlatova a na závěr chvíli na horkovzduch.

Sušenky tam ve finále nejsou cítit, zkusila jsem ale i jeden bez sušenek a taky to šlo - rýžový papír vše udržel, jen je potřeba Skyr něčím osladit, pokud nejste úplně cukrfrí. 

****************************************************************** 

... nakonec jsme si tedy přivezli starší děti z tábora.
Měly ho na téma filmu Největší Showman, což je dost nosný téma. 
Jejich nová hlavní vedoucí je teda šikovná velmi, hleděli jsme nejen na závěrečné prezentaci, co s nima všechno zvládla. 

Stroj splněných přání je nejvíc, u deníku jsem polkla a nad Hlasatelem jsem se doma chlámala jak prdlá. 

 Úplně to na mě dýchlo a vonělo to, jako když jsme jezdili my...♥

************************************************************************** 

... takže tímto hlásím, že 14 dní už bylo řádně promarněných... a teď bych prosila to "rozprávání"... :-)

Druhá nejlepší buchta na světě

Tu první už mám taky sepsanou (foto snad časem někdy dodám lepší), ale odkládám si nejdřív tuhle, kdyby se někomu hodil tip na zpracování zbylých jablek po zimě.

Kdo mě zná, ví, že jsem nejsem pečicí typ, nesnáším dlouhý patlání a před každou buchtou si rozmyslím, jestli stojí vynaložený úsilí za výsledný efekt. 
No a tady je ten poměr úsilí:výsledek peckovní, navíc chutná jako kříženec mých nejoblíbenějších jablečných buchet - štrúdlu a hraběnčiných řezů.
Akorát že hraběnčiny řezy už skoro nepeču, protože jsou na mě moc pracný :-).

SYPANÁ JABLEČNÁ BUCHTA - menší pekáč (vyložený papírem a vytřený máslem)

V míse jsem smíchala větší hrnek (3 dcl) polohrubé mouky a hrnek krupice, půl hrnku třtinového cukru - moučky, lžíci skořice a půlku prášku do pečiva. 
Oškrabala jsem 8 větších jablek, nastrouhala je a přidala do nich hrst rozinek.
Hrnek vlašských ořechů jsem nahrubo nasekala a připravila si půlku másla.

A pak už jen vrstvit:
třetina sypké směsi
polovina strouhaných jablek s rozinkami
třetina ořechů
druhá třetina sypké směsi 
druhá polovina jablek s rozinkami
druhá třetina ořechů
třetí třetina sypké směsi - ta se poklade tenkými plátky másla po celém povrchu a nakonec se posype ořechy a peče na 180 stupňů 35 -40 minut.

Jinou sypanou buchtu už jsem jednou zkoušela a nenadchla mě, drobila se, ale tato funguje dokonale!

Jablečný crumble z pánve

podle MaruškyVeg.
Moje nová závislost - dělám od oka jako rychlou snídani, oběd nebo svačinu a je to dost vděčný.

 Recept tady.

Fejkový pralinky :-)

Na svůj uzavřenej přidávám pár fotek z oslav sv. Václava u Salíků a sem si ukládám recept na takový jako fake pralinky, kt. jsem zahlídla v nějakým reelu a dělám je moc ráda, protože člověk uspokojí chuť na sladké a zároveň vyživí tělo (mám teď takový chutě).

Pardon za rychlé foto :-).

MRKVOVÉ KULIČKY s OVESNÝMI VLOČKAMI - 1 DÁVKA (dělám vždy alespoň ze dvou):
80 g ovesných vloček s klíčky nebo jiných vloček
1 nahrubo nastrouhaná mrkev
40 g datlí (dávám datlový sirup, ale výborný byly i s rozinkama)
40 g vlašských ořechů
lžička chia semínek
trocha skořice a sušeného zázvoru podle chuti

Vše rozdrtím v sekáčku/mixéru a z hmoty vytvořím kuličky (pracuje se s ní skvěle).
Dám na chvilku zmrazit (stačí, než se rozehřeje čokoláda).
Rozehřeju tabulku bílé čokolády a kuličky v ní obalím, dávám uschnout na pečicí papír. Uchovávám v lednici.

Nanuky do ruky

Až v DM uvidíte zase tyhle sáčky, tak je berte, protože to je perfektní pomocník k uspokojení chutí dětí na něco studeného, aniž by dostaly nějaký hnus. 

Sice pořád jedeme na stálicích jako jsou okurkové nanuky nebo blesková broskvová, ale na cestách vedrem jsme se naučili i na vodové nanuky a jednodušší to už být nemůže.

Aktuálně jsou vyprodané, a jiné od konkurenčních firem ozkoušené nemám, takže příště nakoupím do zásoby.
Stačí naplnit mixovaným ovocem nebo jako my jakýmkoli džusem - nejradši máme DMkový džus jablko-mango.
Když je nenaplníte moc, jdou použít i vícekrát (jinak se roztrhnou u zavírání).
A hlavně se v mrazáku všude vejdou a nemusí se s nimi zacházet opatrně jako s formičkami na nanuky.

P.S. Ani tohle není spolupráce, jen to máme rádi :-).

Cuc na špejli (bez čokolády)

Bohatá úroda okurek u Lukorových rodičů mě donutila oprášit starej recept na okurkový nanuky i přes to, že jsem tvořítka na nanuky s poztrácenými součástkami v zápalu uklízecího boje dávno vyhodila.
Naštěstí stejně posloužily malý kelímky z Pepca a malý dřevěný lžičky.
Druhá příchuť je jablečná - podle stejnýho receptu, jen jsem okurku vyměnila ze dvě menší oloupaná zelená jablka.

Děti jim říkají domácí Calippo a jedou je ve velkým.

Výbornej je taky zamražen podle chuti naředěn mátovojitrocelový sirup s přidanou citronovou šťávou, nanuky pak připomínají ty s colovou příchutí :-). 

No a brzy bude čas na nejlepší broskvovou :-).

Tak třeba to někomu k něčemu bude, když se má vrátit to léto...:)

Koláče a dezerty nejpoužívanější - souhrn

V létě jsem dělala jednoduchý koláč s ovocem (těsto vydá na dva tenčí koláče):
Staré známé těsto, jen "na žitno":
300 g žitné chlebové jemné mouky (část občas pro zjemnění nahrazuji hladkou špaldovou podle stavu Ančina ekzému)
špetka soli
130 g rozpuštěného másla/Alsany
8 lžic studené vody

Zamíchat, prohníst a namačkat do dortové formy vyložené pečicím papírem. Propíchat vidličkou, upéct.
Na to ovoce nebo kompotované ovoce, ovčí jogurt a "zdravá čokopoleva" (datlový sirup + kokosový olej + nejlépe nepražené kakao přibližně ve stejném poměru ve vodní lázni prošlehané a nalité na koláč, vychlazeno).

Podobný koláč můžu udělat i jablečný s karamelem (recept tady).

Updatovaný tvarohový kremeš - místo listového těsta jsem použila těsto z předchozího receptu, je třeba ho propíchat, aby se nevzdouvalo, na to nakrouhané slaboulinké plátky oloupaných a okrájených jablek, aby byl výsledek sladší, na to nalita hmota:

500 g ovčího tvarohu (už jsem dělala i tvarohový kremeš bez tvarohu - vlastně i bez vajec), 2 vejce, sáček vanilkového pudinku, čtvrt litru ovesného mléka, 100 ml slunečnicového oleje, osladit povoleným způsobem výměnou za 100 g třtinového cukru (karamelem, stévií, xylitolem nebo erythtitolem). 

Upečeno dozlatova.

 Jahelné kuličky - na Vánoce i během roku - recept TU .

 Recept na žitný štrúdl je TADY.

Tyhle mrkvové šátečky budou chutnat na Vánoce stejně jako kdykoli jindy v roce.

 

Recept na vločkový dort s jablky, pudinkem a ořechy (dělám ho už na velký plech) je TADY .

Kromě slavnostního litého perníku se u nás zabydlel velmi podobný recept na perník s jablky:

2 vejce utřu s
100 g třtinového cukru, sladěnky nebo jiného alternativního sladidla, přiliju
125 ml slunečnicového oleje a postupně přilévám
500 g ovesného mléka střídavě se sypáním sypké směsi po částech:
450 g žitné chlebové mouky
+ 100 g hladké pohankové mouky
+ trocha kakaa (v receptu jsou 2 lžíce)
+ lžička jedlé sody a balení prášku do perníku, nejlépe bez fosfátů (nebo prdopeč a perníkové koření).

Nakonec přidám do těsta 2 oloupaná a nastrouhaná jablka a upeču na naolejovaném a vysypaném plechu.

Na upečený perník naliju "zdravou čokopolevu" (datlový sirup + kokosový olej + nepražené kakao v přibližně stejném poměru) a posypu strouhaným kokosem.

***********************************

Žitnou mouku jsem vyměnila i v perníčcích a hodlám vyměnit i v receptu na sakrajdu.

Jednou za čas, cca jednou měsíčně, ale upeču i něco se špaldou, třeba bábovku , mrkvový dort, jablečný nebo jiný crumble podle sezony - mouku nahrazuji dalšími vločkami nebo buchtu s želé (výjimečně v létě).

Jak už jsem napsala minule, díky půstům to sama řešit nemusím, ale kvůli Aničce tu pšenici prostě omezujem.

Kam dál?

Třeba bez mouky, bez cukru (slazené datlemi), fazolové brownies.

 Zmrzlina. 

Nebo zkuste projít celý kanál Sladkosti, třeba tam najdete něco, co můžete nebo vás to přivede na nějaký nápad.

Sladká jídla jako hlavní jídlo

Jako byly palačinky naše stálice před dietou, jsou jimi i dnes - experimentovala jsem s moukami (toto je zrovna fáze rýžovošpaldovopohanková s trochou strouhaného kokosu) a ubírala špaldu, až jsem zjistila, že čistě pohankové jsou nejzdravější, nejlepší a v pohodě se i obrací.
Jakmile je potřeba rychlý oběd (hlavně když má Anka krátkou polední pauzu), svačina nebo není napečeno, za pár minut je hotovo. Teda nepočítám to stání u plotny u 2., 3. (...) kola.

Nedávno jsme byli u Ranhojiče na kontrole a jsem už několik kontrol téměř bez plísní a jsem orgánově starší jen o 2 týdny, u ostatních tady doma to jde pomaleji, přitom si občas střídmě zamlsám téměř cokoli, jen málo.
Kombucha hodně drží plísně na uzdě, ale pijeme ji všichni, tak to nevysvětluje můj náskok, tak jsem přemýšlela, čím to tak je a jediné, co dělám jinak než ostatní, je půst dvakrát do týdne.
Jsem přesvědčená, že můžu jíst všechno (a hlavní jídla vařím až na výjimky tato šetrná denně) hlavně díky tomu. Navíc jsem shodila přebytečná kila, i když se v běžné dny neomezuju.
Je to pro mě mentálně hodně pohodlné, dvakrát týdně (st a pá) stihnu udělat víc práce i díky tomu, že nepřemýšlím nad jídlem a rodině udělám nějaké jednoduché jídlo, kaši, polévku apod.
Zbytek týdne vařím dvakrát denně a baví mě to.

Základní těsto (asi na 3 - 4 palačinky), mnohokrát násobím.
1 vejce
troška cukru a špetka soli
1/4 l hrnek ovesného mléka
4 vrchovaté lžíce mouky (nebo směsi mouky, dávám, co zrovna mám, nejradši mám kombinaci rýžové, špaldové a pohankové, ale Aničce dělám čistě pohankové, což je jediná mouka, z které jdou bezlepkové palačinky obracet).

Rozšlehám metličkou na hladké těsto a nechám chvíli odpočinout, pohanková mouka způsobí, že těsto trochu zeslizovatí a směs zhoustne, ale kdyby se náhodou první palačinka víc trhala (obecně jsem při smažení tisíců palačinek vypozorovala, že první palačinka se většinou trhá i když je těsto dokonalé), můžete přidat pohankovou mouku (hladkou) a udělat těsto hustší.
No a teď ta alchymie: smažím na teflonce (nojo) na plynovém sporáku a vypozorovala jsem, že se mi nejlépe daří, když je při lití těsta pánev důkladně rozehřátá, ale zároveň ztlumený plamen a oleje opravdu jen málo (nejlépe vytřít ubrouskem), hodně kroužím.
Když těsto ztuhne, zesílím plamen a jakmile se začne nafukovat a tvořit se bubliny, zase ho ztlumím.
Opatrně obrátím (odlepím tenký okraj a vsunu obracečku) a pak už to trvá jen pár desítek vteřin, palačinku sesunu na talíř.

V létě jsem plnila na másle opečenými broskvemi/nektarinkami a bílým ovčím jogurtem, teď v zimě dávám místo ovoce bezcukrovou marmeládu značky St. Dalfour.
Nebo udělám kýbl těsta a Aničce na oběd udělám náplň z podušeného špenátu se solí a česnekem a trochou nastrouhaného sýra a zbytek nasmažím ke svačině nasladko.
Dělám je minimálně jednou týdně, jsou hodně vděčný.

A minimálně jednou týdně dělám i jednoduchou ovesnou kaši - většinou v postní dny, všichni ji mají rádi a je to rychlovka.

Stará fotka, stejné jídlo.

(hodně zjednodušená verze: Dvě větší jablka nebo hrušky nebo obojí oloupu a nastrouhám nahrubo do hrnce, přidám litr ovesného mléka, trochu skořice a uvedu k varu - pak vsypu ovesné jemné vločky s klíčky podle chuti a oblíbeného stupně hustoty a vařím do zhoustnutí - za pár minut je hotovo).

Rozdělím kaši do talířů a misek /každá svačina dobrá - ohřívám pak i s talířem ve vodní lázni, pokladu plátky másla nebo Alsany, posypu ještě trochu skořicí a pocákám datlovým sirupem.
Samozřejmě můžete přidat i jakákoli semínka, ořechy, ale děti mají nejradši bez ničeho a je paráda, že už od roka věku Markéty můžou jíst všichni společně.

Při hledání svých starých receptů jsem narazila na úžasnej nápad - slanou verzi ovesných kaší -nejen "koprovku" - .

Kam dál?

Jablečné knedlíčky ze dvou surovin (recept pod odkazem) nám nejvíc chutnají na začátku sezony (vyměním jen dříve používanou špaldovou mouku za pohankovou, ze zkušenosti s dýňovými noky myslím, že to nebude problém), ale je to také vděčné jídlo.

Aničce sladím posypku stévií a přidali jsme i lžíci ovčího jogurtu a je to slast.

 

Náš oblíbený trhanec (recept pod odkazem) jsme mentálně přesunuli do kategorie dezertů :-).

Vyšlo to! Kukroví šugrfrí, lepekfrí

Nemám ráda náhražky a ani kompromisy - radši žádné cukroví než "zdravé" nedobré.
Tohle byl hokus pokus na víkend a jsou dobré prostě jen tak přirozeně, tak všichni nakonec chtějí dvojitou várku i na Vánoce.

MRKVOVÉ ŠÁTEČKY

Těsto:
200 g změklého nastrouhaného másla nebo Alsany
300 g najemno nastrouhané mrkve (ty moje šátečky mají zvláštní barvu, protože jsem použila různobarevnou mrkev)
320 g pohankové hladké mouky
špetka soli

+ mouka na podsypání (používám žitnou chlebovou, protože je jemná jako hladká a žitný lepek nám neva, ale pokud jste úplně bezlepkoví, podsypte pohankovou)

+ povidla (nebo jiná náplň, myslím, že budou dobré i naslano)

Ze surovin vypracuju těsto a hnětu ho, až je hladké.
Těsto za podsypávání vyválím na tenkou placku a hrnkem vykrajuju kolečka.
Doprostřed dám pěknou lžičku povidel (Aničce hrušková - Odvařená hruška, jsou krásně hustá a měla jsem i zbytek švestkových, ta jsou výborná a ostřejší, ale pokud jsou moc řídká, můžou z šátečků vytéct).
Když jsem tyhle šátečky dělala ze špaldové mouky, vytékaly víc, tato pohanková verze je pevnější.

Kolečka přehnu napůl a můžu je utěsnit vidličkou, mám na to ale šikovné plastové udělátko, se kterým to jde raz dva.
Šátečky upeču na 180 °C dozlatova.

Mňam.

Dort za výzo

Už ani nemám ambice fotit, jen si tu odložím nápad, jak jsem chtěla aspoň trochu překvapit děti po výzu.

Zmrzlinovej dort

Vrstvy v mým případě (fantazii se meze nekladou):
Lotuskový korpus (balení lotusek rozdrtit, vlít 90 g rozpuštěného másla, smíchat, natlačit, zmrazit).
Vrstva čokoládový zmrzky (kupovaná, nechá se povolit, natře se na korpus, vrátí se do mrazáku).
Vrstva domácího sorbetu (tady zrovna jahodovej), udělá a natře se až těsně před podáváním.
Šlehačka (taky před podáváním).
Čokokulky nebo jiný zdobení.

První dvě vrstvy je dobré si předpřipravit, pak už to fičí.

Bacha jen na to, že pokud si celej dort chystá člověk dopředu, měly by všechny použitý zmrzliny mít podobnou konzistenci (zbytek dortu jsem zamrazila a sorbet tuhne víc než Carte d´Or, tak je to pak složitější s konzumací a dort se stává kvalitní municí, co lítá všude).
Jinak je nutný ho spotřebovat anebo ho pak nechat víc povolit.
Našim dětem to je jedno, hlavně, že se nacpou ;-).

P.S. Makisana osmiměsíčního dávám k sobě.

Lotuskový cheesecake

Byla jsem v časovým presu, ale nechtěla jsem ji odbýt zase nepečeným a zároveň jsem neměla suroviny na recept z Apetitu, tak jsem si z nouze vycucla z prstu jiný.
Bála jsem se, aby vše klaplo a aby náplň dobře ztuhla a mám radost, protože se fakt povedl, dvakrát.
Zařazuju mezi stálice, i když je to teda prasárnička :-), žádná dietka.

LOTUSKOVÝ CHEESECAKE

Suroviny:
1 balíček karamelových sušenek Lotus (250 g)
80 g másla
1 kostka tvarohu (250 g)
1 velká Lučina (200 g)
1 balení krémového sýra Philadelphia (180 g)
100 g třtinového cukru
2 vejce
vanilkový extrakt nebo kousek lusku
2 kelímky smetany ke šlehání po 200 g
Lotusková pomazánka nebo půl tabulky hořké čokolády
__________________________________________________

Předehřeju si troubu na 200 °C.
Z balíčku sušenek Lotus odeberu tři kousky na ozdobu a všechny ostatní rozdrtím v sekáčku.
Rozpustím si máslo, mezitím dno dortové formy vyložím pečicím papírem a mašlovačkou vytřu hlavně boky formy trochou toho rozpuštěného másla. Pak ho vliju do rozdrcených sušenek, promíchám a upěchuju na dno dortové formy.
Než si připravím náplň, dám péct do trouby, deset minut stačí.
Do mísy dám tvaroh, Lučinu a Philadelphii (pekla jsem ho několikrát a různě si pohrála s druhy krémových sýrů, lze obměnit podle toho, co máte v lednici, jen je třeba dodržet výslednou váhu 630 g, čím více krémového sýra Philadelphia/Jaroměřický Fénix/Lučina/žervé... tím lépe), vejce, cukr, extrakt nebo pár zrníček vanilky, vše zaliju jednou smetanou a prošlehám mixérem (metlou).
Náplň naliju na předpečený korpus. 

Do nádoby, kterou lze vložit do trouby, naliju uvařenou vodu z varné konvice, vložím na dno trouby a na mřížku nad ní položím formu s dortem.
Peču na 200 °C 15 minut, pak ztlumím troubu na 140 °C a peču ještě hodinu a čtvrt.
Chladnout by cheesecake měl pomalu, takže stačí otevřít troubu, vyjet s mřížkou a nechat vychladnout.

Pokud koláč nebudete natírat Lotuskovou pomazánkou jako my, mezitím si můžete ve vodní lázni rozpustit čokoládu v trošce smetany z druhého kelímku (cca ve čtvrtině obsahu kelímku, zbylé tři čtvrtiny nechám vychladit na poslední vrstvu).
Vychladlý cheesecake potřu vychladlou čokoládovou polevou (v původním receptu je Lutusková pomazánka, ale my ji moc nemusíme, proto ta čokovrstva, také v koláči hezky hraje) a nechám uležet v lednici, stačí dvě hodinky, ale ještě lepší je do druhého dne.
Před podáváním na čokošku navrstvím ušlehanou smetanu, uhladím a posypu rozdrcenými zbylými Lotuskami.

********

Když si Lukor uvědomil, že už máme doma -náctiletou, nechtěla jsem věřit.
Máme to teď pořád "to není fér" a jsou to dobrý boje.
No, malý děti, malý starosti ... :-) a bude hůř :-).

Fota z oslavy u mě . 

Churros oujé

Jak jsem v prvních měsících sladké nejedla vůbec, teď, když mi dochází dech, je mi každá energie dobrá.
V úterý jsme oslavili 14. výročí od svatby a oblíbený "čůros" si objednali s dětmi po večeři.
Protože se mi ale nechce za pár kousků smaženýho odpalovanýho těsta, kterých by děti spořádaly kopu, těžce platit, řekla jsem si, že je musím vyzkoušet doma.
Fakt na tom nic není a jako program pro Emču, která mi ve středu zůstala doma s horečkou (ale jinak jí nic není, takže kadence jejích otázek = 20/min.), ideál.
Recept na tuhle španělskou dobrotu jsem si poskládala z různých dostupných a hlavně podle toho, co jsem měla doma.
Tvar jsem poněkud nedodržela, ale nechtěla jsem spotřebovat moc oleje, tak jsem smažila v menším hrnci a tvary nechala poněkud "freestyle". 

Foto provizorní, pardon, neměla jsem to srdce hledat a zprovozňovat foťák, příště vyměňáme :-).

CHURROS (smažené španělské koblížky z odpalovaného těsta s čokoládovou a karamelovou omáčkou).

Na těsto:
350 ml vody
lžička soli
kousek vanilkového lusku
65 g másla
300 g hladké mouky (měla jsem celozrnnou špaldovou, takže jsem výsledné těsto měla trochu tmavší)
4 menší vejce

Na obalení:  krupicový cukr smíchaný se skořicí podle chuti

+ omáčky (já měla skleničku slanýho karamelu, který mi zbyl z pralinek, takže jsem ho jen nechala povolit a v druhé nádobce jen rozehřála oblíbenou čokoládu, ale karamelová omáčka se dá udělat i z karamelizovaného Salka rozředěného /rostlinným/ mlékem a čokoládová zase ze smetanou zředěné rozehřáté čokolády)

Odpalovaného těsta není třeba se bát, stačí krátce svařit vodu se solí a s máslem a semínky z vanilky (lusk se může nechat vyvařit nebo ho hodit do cukru a vytvořit si tak vanilkový) a po vypnutí plotny postupně vmíchat prosátou mouku - ke konci to jde ztuha, to je ale normální a v pořádku.

Těsto je potřeba nechat úplně vychladnout, mezitím si můžeme připravit třeba omáčky a olej na smažení (vysokou vrstvu, všude se píše litr oleje, ale já použila menší hrnec a oleje něco přes půllitr, stačilo).

Do vychladlého těsta se rozklepnou vejce a mixérem zašlehají.

Těsto jsem naplnila do cukrářského sáčku s ostrou hvězdicovitou špičkou. 

Část nastříkaných tyčinek jsem dala péct do vyhřáté trouby (vyhřála jsem na 200 °C a pak stáhla teplotu na 180) na vymaštěném pečicím papíře (pokud máte olej ve spreji, postříkejte tyčinky i shora) postříkanou studenou vodou. Foto jsem nestihla, ale mně moc chutnala i tahle light verze. Něco přes polovinu těsta jsem usmažila. Do horkého oleje (asi jako na vdolky) jsem sáčkem stříkala "něcojakotyčinky" (jak to zrovna vyšlo), které jsem vždy odstřihla obyčejnými nůžkami (pozor na opařeniny). Smažila jsem po několika kouscích po obou stranách (jde to dost rychle), vylovila je děrovanou naběračkou a nechala krátce okapat na ubrousku - ale opravdu jen krátce, protože odpalované těsto moc tuk nenasává a když se nechá na ubrousku moc dlouho, už se na tyčinkách neudrží cukr se skořicí, ve kterým pak churros obalujeme.

Namáčíme nejlíp ještě teplé v omáčkách a užíváme si slast :-).

Zdravěji

Přestože první trimestr byl u mě ve znamení prasení, nevolností a covidový týdny zase všeho, co někdo přinesl, celkově mě covid zbavil závislosti na kafi i sladkostech, jupí.
Zatímco na distanční výuce na mě přicházely pravidelně kolem desátý hodiny mdloby, který zahnal jen kouřící hrnek a kokínko, teď si občas kafe dám (většinou když je dlouhý den), ale závislá už nejsem a u sladkostí si hodně rozmýšlím, co Tvorovi pošlu.
Tenhle dort už tu jednou byl, když jsme začínali s dietou a honila mě mlsná.
Teď jsem ho trochu doladila, aby i líp vypadal.

Těsto stejné:
250 g mouky (dávám špaldovou napůl se špaldovou celozrnnou) + 10 dkg rozpuštěného másla + 8 lžic ledové vody - vystačí na dva koláče.
Propíchám, dám na 10 minut na 180 stupňů péct samotné, mezitím si oloupu, rozčtvrtím a zbavím jádřinců jablka.
Jednotlivé čtvrtinky nakrouhám na jemné plátky (jedním směrem), naskládám v kruzích na částečně upečený korpus a peču do změknutí a zezlátnutí okrajů.
Po vychladnutí posypu jablka sekanými ořechy a na pánvi si připravím karamel, kterým se vše osladí.
Roztavím cukr (po dně), za stálého míchání vliju horkou smetanu (případně ještě zředím horkou vodou, když se vše moc táhne), když nechcete použít tučnou smetanu, poslouží stejně dobře horké ovesné mléko s kouskem másla.
Přesnou dobu a množství nemohu popsat, záleží na intenzitě plamenu a x dalších faktorech.
Karamel lze libovolně ředit, stačí pak nechat odpařit tekutinu do požadované hustoty.
Hustou karamelovou omáčkou zaliju dort, nechám vychladnout a ztuhnout v lednici. 

K sobě dávám fotky z Letnic.

Koka

Poslední zachráněný chudinky :-). Pekly holky.

Baví mě, když učí školní děti mě i sebe navzájem - stálicí doma je už nějakou dobu třeba tahle zmrzka.
Protože jsme ve škole psali růčo popis nedávno, nechtěla jsem robátka znovu opruzovat popisem pracovního postupu písemně a nechala jsem formu volnou.
Pocit uspokojení z povedené práce přijde, když na konci zhlédnutého videa spolužáka děti řeknou: "Vau, to musím zkusit".
Já si to řekla u těchhle koka sušenek, který jsme od tý doby s holkama pekly už několikrát.
Je to sice taková plnotučná prasárnička, ale co, před masopustem se to ještě zvládne :-).
Základní recept, se kterým jsem různě experimentovala, ubírala cukr atd. a vždy vyšlo:

KOKA SUŠENKY - množství na 1 plech, ale dělám rovnou dvojnásobnou dávku

150 g hladké mouky (dala jsem špaldovou Pernerku, další meta je bezlepková varianta)
2 lžičky prdopeče
100 g cukru
20 g kakaa
30 g strouhaného kokosu
40 g strouhané hořké čokolády
50 g změklého másla
80 ml kokosového oleje (lze prý nahradit řepkovým, ale nezkoušela jsem to)

Vypracovat těsto, nechat chvilku odpočinout (ale ne moc dlouho), z něj tvořit kuličky a sázet na pečicí papír. Stlačit razítkem na sušenky nebo vidličkou a upéct ve vyhřáté troubě (10 minut na 180 stupňů - tlustší sušenky déle).

 

 P.S. O prvním papíře Emouše i první inspekci TADY.

Martin nepřijel

... ale rohlíčky byly, z posledních sil :-).
Teda spíš obálkotaštičky, aby se tam vešlo hodně povidel :-).
Nikdy se mi je nepodařilo vyfotit, protože se hned snědly, takže jediná fotka je tento prototyp, než jsem recept poslala školním dětem.
400 g špaldové (dala jsem napůl s celozrnnou, ale příště zkusím udělat z žitné chlebové, abychom měli lepší svědomí), podle chuti práškový cukr (třtinový), dvousetgramová kostka másla (nastrouhaného a následně změklého) a malý kelímek kysané smetany (vyzkouším i kokosový jogurt). Těsto rozdělit na dvě části, každou z nich vyválet do tvaru kruhu, rozdělit na osminy a zabalit velkou vrchovatou lžičku povidel nebo ochuceného tvarohu (strouhaných jablek/máku/strouhaných ořechů/marmelády...), upéct.
Můžete je samozřejmě taky rozkrájet na více kousků a udělat něco, co bude více připomínat rohlíček :-).

Je fakt, že tohle období je po pracovní stránce šílený, ale má i své výhody.
Taková ta jednotvárnost dní začala bejt na jednu stranu i trochu uklidňujicí, žádný davy, žádnej spěch na schůzky (pozdě), každej nádech v lese vzácnej.
Jediný, na co jsem si zatím nezvykla, je zimní čas.
Ale aspoň byla cesta pro vodu (potmě) ke studánce v Dřízně trochu dobrodružná.

Moc mi pomohl tenhle čtecí plán - a vůbec, celá ta apka je dobrá, používám na mobilu. 

Různě dlouhé čtecí plány si člověk může vybrat podle potřeby (podle emocí nebo podle situací, ve kterých se zrovna nachází, např. Odpuštění, Starosti, Neklid, Bitevní pole v naší mysli, Návyky, Naděje Vánoc, Udělat si čas na odpočinek, Vneste do svého manželství duchovní vášeň, Boží zbroj, ... atd.). 

Kromě upozornění na úryvek na daný den (a že často sedne jak ..... na hrnec) si lze nastavit upozornění i na vybraný plán. Ten se skládá ze zamyšlení na daný den a úryvku, takže zabere cca 5 minut denně, ale vážně umí povzbudit.

 Když se ještě poštěstí občas se vyskytnout ve správnou dobu na správným místě... :-)

P.S. Jedenáct měsíců do voleb! :-)