Lotuskový cheesecake

Byla jsem v časovým presu, ale nechtěla jsem ji odbýt zase nepečeným a zároveň jsem neměla suroviny na recept z Apetitu, tak jsem si z nouze vycucla z prstu jiný.
Bála jsem se, aby vše klaplo a aby náplň dobře ztuhla a mám radost, protože se fakt povedl, dvakrát.
Zařazuju mezi stálice, i když je to teda prasárnička :-), žádná dietka.

LOTUSKOVÝ CHEESECAKE

Suroviny:
1 balíček karamelových sušenek Lotus (250 g)
80 g másla
1 kostka tvarohu (250 g)
1 velká Lučina (200 g)
1 balení krémového sýra Philadelphia (180 g)
100 g třtinového cukru
2 vejce
vanilkový extrakt nebo kousek lusku
2 kelímky smetany ke šlehání po 200 g
Lotusková pomazánka nebo půl tabulky hořké čokolády
__________________________________________________

Předehřeju si troubu na 200 °C.
Z balíčku sušenek Lotus odeberu tři kousky na ozdobu a všechny ostatní rozdrtím v sekáčku.
Rozpustím si máslo, mezitím dno dortové formy vyložím pečicím papírem a mašlovačkou vytřu hlavně boky formy trochou toho rozpuštěného másla. Pak ho vliju do rozdrcených sušenek, promíchám a upěchuju na dno dortové formy.
Než si připravím náplň, dám péct do trouby, deset minut stačí.
Do mísy dám tvaroh, Lučinu a Philadelphii (pekla jsem ho několikrát a různě si pohrála s druhy krémových sýrů, lze obměnit podle toho, co máte v lednici, jen je třeba dodržet výslednou váhu 630 g, čím více krémového sýra Philadelphia/Jaroměřický Fénix/Lučina/žervé... tím lépe), vejce, cukr, extrakt nebo pár zrníček vanilky, vše zaliju jednou smetanou a prošlehám mixérem (metlou).
Náplň naliju na předpečený korpus. 

Do nádoby, kterou lze vložit do trouby, naliju uvařenou vodu z varné konvice, vložím na dno trouby a na mřížku nad ní položím formu s dortem.
Peču na 200 °C 15 minut, pak ztlumím troubu na 140 °C a peču ještě hodinu a čtvrt.
Chladnout by cheesecake měl pomalu, takže stačí otevřít troubu, vyjet s mřížkou a nechat vychladnout.

Pokud koláč nebudete natírat Lotuskovou pomazánkou jako my, mezitím si můžete ve vodní lázni rozpustit čokoládu v trošce smetany z druhého kelímku (cca ve čtvrtině obsahu kelímku, zbylé tři čtvrtiny nechám vychladit na poslední vrstvu).
Vychladlý cheesecake potřu vychladlou čokoládovou polevou (v původním receptu je Lutusková pomazánka, ale my ji moc nemusíme, proto ta čokovrstva, také v koláči hezky hraje) a nechám uležet v lednici, stačí dvě hodinky, ale ještě lepší je do druhého dne.
Před podáváním na čokošku navrstvím ušlehanou smetanu, uhladím a posypu rozdrcenými zbylými Lotuskami.

********

Když si Lukor uvědomil, že už máme doma -náctiletou, nechtěla jsem věřit.
Máme to teď pořád "to není fér" a jsou to dobrý boje.
No, malý děti, malý starosti ... :-) a bude hůř :-).

Fota z oslavy u mě . 

Dnes má narozeniny můj drahý bratr - starší z mladších.
Žij blaze a buď zdráv! :-)
Slavili jsme to dohromady s Aničkou už minulý víkend.
Když jsem sháněla u Lucie recept na dvouletý dort pro Anduli , zahlídla jsem tam právě něco, co jsem musela hned zkusit:
Čokoládový cheesecake s chilli.
A věděla jsem, že ho upeču právě bráchovi, kterýžto je jeden z nejvděčnějších konzumentů mého milovaného chilli con carne :-).
Já mám strašně ráda čokoládu a taky mám strašně ráda chilli, takže jsem se sama těšila, že mi dá bratřík ochutnat.
Všichni nejdřív machrovali, jako kde tam to chilli je skovaný, ale potom jen mlčeli a jedli :-).
Dort si pochvalovala hlavně mužská část osazenstva oslavy, které jsem slíbila recept, a já.
Prostě kdo má rád sladkost čokolády doprovázenou v závěru štípáním na jazyku, bude spokojen.
Recept jsem dodržela podle Lucie TADY , až na to, že:
1. Jak jsem už psala, zapomněla jsem koupit sušenky na korpusy, takže jsem stejně jako u Ančinýho dortu použila rozdrcený prachobyčejný sušenky zn. BeBe (červený) a Club. Dala jsem od každých jedno balení a na toto množství 100g rozpuštěného másla. Jo a celej dort jsem dělala v klasický otvírací dortový formě s průměrem 28 cm, jejíž dno jsem předtím obkreslila na pečicí papír a vyložila ho jím, takže množství surovin jsem zvedla tak akorát. Pekla jsem korpus cca 10 minut, takže aspoň to jsem dodržela :-).
2. Náplň jsem udělala z dvou balení Philadelphie a jednoho balení přírodního sýra Jaroměřický Fénix, protože jsem patriot :-) a minule se mi u kaštanového cheesecaku osvědčil. Což sice na gramáž vychází o něco více než v receptu u Lucie, ale dala jsem víc sýra z důvodu, který vysvětlím níže. Sýry jsem na nízkou rychlost promíchala se 100g cukru a přidala 2 tabulky rozehřáté hořké čokolády, do které jsem předtím dobře zamíchala zarovnanou lžičku chilli (jedna čokoška měla necelých 90% a druhá něco přes 50%), postupně pak dvě vejce a nakonec... ANO, zapomněla jsem i na tu zakysanou smetanu, co má v receptu Lucie, takže jsem tam cmrndla asi třetinu kelímku tekuté šlehačky a doufala, že když dala i více sýra, že to krásně vyjde. A vyšlo, ostatně kaštanový cheesecake se dělal podobně.
No, takže jsem ten recept vlastně ani tak moc nedodržela, kadopádně cheesecake se povedl.
Aspoň tou dobou pečení (na mřížce nad pekáčem s vroucí vodou) jsem se snažila řídit a... určitě nebudu svou neschopnost svádět na starou plynovou troubu bez ukazatele stupňů, ale taky jsem u toho dělala tisíc dalších věcí, prostě mi dort na jedné straně trošku praskl.
Naštěstí to nikomu kromě mě nevadilo nebo se aspoň tak tvářili :-).
Ale když se budete aspoň vy řídit Luciiným doporučením (15 minut na 180°C a následně 45 minut na 120°C), určitě se vám všechno povede jak má. Chladnutí na mřížce a po vychladnutí odležení přes noc v lednici je jistota.

Jsem hrozná s tím, jak jsem líná odměřovat a všechno měřím od oka a na balení :-), naštěstí to vyšlo, takže můžu doporučit i tuhle obměnu.
Tak doufám, že jsem si tímhle tipem na skvělý dort u vás vyžehlila to moje předvolební žvanění a že se tu budeme i nadále setkávat :-).

Normálně bych dort nechala takhle hezky čistej, ale jelikož jsem děvče tvořivé, musím vám ukázat, jak "vtipně a kreativně" jsem Petříčkovi dort ozdobila:

Cha, cha.

Kaštanový cheesecake pro muže k svátku.
Tentokráte jsem přesně dodržela recept Kačky Žvýkačky, pro který klikněte ZDE.
Jediné, co bych udělala jinak, je, že bych hotový dort ve formě objela nožem až po vychladnutí, protože zatepla se mi podařilo čokoládovo-smetanovou polevu velmi šikovně rozbít. Ale to je problém jen mých levých rukou :-).
Kraje jsem se druhý den pokoušela vyspravit čokoládou, ale vylepšovala jsem je tak dlouho, že jsem všechno ještě víc rozorala.
Ale jinak byl chuťový požitek dokonalý! Vřele doporučuju!
Děkuju Janičce Koudelce za kaštanové pyré, které už nebylo k sehnání a ona byla tak laskavá, že mi ho věnovala :-).