Salát z kuskusu a červené čočky

O Pierrovi jsem už psala a některé z vás tam dokonce potkala :-).
Tohle bistro se pro mě stalo už osvědčenou zastávkou.
Nejradši si tam smlsnu na tempehovém chlebíčku, různých wrapech, zeleninových burgerech (brokolicový, ach!) i božáckých dortech, sortiment v poslední době rozšířili i o výborné makronky.
Nedávno jsme se tam sťukly se Zuzkou z Kopečku a její rodinou (jupí) a při té příležitosti jsem tam ochutnala skvělý lehký a sytý salát, který jsem musela hned obšlehnout a překvapilo mě, jak rychle a snadno byl hotový.
Pravda, bez sušených rajčat je místo úžasného skvělý, ale jednou jsem k němu přikusovala hroznové víno a to pozvedlo jídlo zase o level výš (ne, nejsem těhotná :-) ).
Kouzlo spočívá ve spojení kuskusu s pouze máčenou červenou čočkou (nevařenou), která krásně křupe a chutí připomíná čerstvý hrášek nebo naklíčené mungo fazolky.
Hodí se to k sobě parádně.
Čočku jsem použila půlenou, namočila ji asi na 4 hodiny do vody (vytvoří pak křupavé "lentilky") a nechala na sítu okapat, ale stejně dobrý výsledek mám vyzkoušený s neloupanou čočkou nebo loupanou celou.
Kuskus je klasicky připravený podle návodu, jen sůl, čerstvě mletý pepř a trocha olivového oleje.
Do salátu jsem pak nakrájela kostičku bazalkového tofu (mají třeba v Lidlu), dvě malé jarní cibulky (nadrobno) a velkou hrst pokrájených černých oliv.
U Pierra byla v salátu ještě drobně pokrájená sušená rajčata, která celé jídlo posunula o level výš, pravděpodobně i díky oleji z rajčat použitému do zálivky.
Já si vystačila se solí, čerstvě mletým pepřem, olivovým olejem a s pár lístky bazalky, ale můžete použít jakékoli oblíbené bylinky či ochucený olivový olej.